好奇吗？想不想知道没卖完的蛋糕是怎么处理的？

今天跟大家讨论的是没卖完的蛋糕怎么处理？并不是“过期了的蛋糕怎么处理？”小易在超市到了晚上七八点就会有蛋糕打折，那些蛋糕上写了保质期三天，一般都是当天生产的。那这些蛋糕最后会怎么处理的呢？

以下是知乎上的一个回答

1，提前预估当天的产量，制定计划。

我们店一般情况下，蛋糕甜点最多留到第二天上午，也就是说，从制作出来到销售，时间控制在一天以内。最多也不超过一天半。保证口感和品质。

比如上午8点做好的，一般下午就应该售罄，下午2点做好的，最多可以留到第二天上午。【因为是当地的名店，所以剩到第二天的情况不太多。】

早上开工之前，厨房的头儿会依据头一天的剩余情况和今天的预估人流量，制定数量计划。

比如今天周五的话，就会多准备一些，因为第二天是销售高峰，有可能速度跟不上需求。

如果今天是周日，那么也会多做一些，因为虽然第二天（周一）的销量会下降，但是由于这一天会有一部分员工轮休，所以为了避免人手不足出现问题，也会预先估计。

如果本店明天休息，前一天，leader会比较谨慎，保证这一天所有的产品都不留下剩余。

2，保质期到期的处理办法。

如果保质期拖到了当天，那么肯定不会再销售了，而是提供给内部员工，大家可以用6折的价格购买。这一招基本保证不会被浪费。

3，边角料、头天剩下的蛋糕的处理方法。

另外，头一天剩下的一些小蛋糕以及制作小蛋糕、蛋糕卷时剩的一些边角料，也会填充用作馅料，避免浪费。

当然，为据我所知，这样的体系，是基本不会有迫不得已扔掉的情况出现的。

另外多提一句，我曾经还在制作便当的超市工作过。

所有的便当，如果当天夜里打折后还是没有售光，一律丢弃。

那天是元旦新年，估算错误，关店的时候，柜台上还堆着小山一般的各种便当。

我亲手，用两个超级大的口袋，把所有便当装进去，扔进了垃圾房。。。那天我的心在滴血，它注定成为我人生中难忘的记忆之一。

最后：以我在日本打工过的三个不同的食品行业共同对食物的处理方法，可以保证日本对保质期是有极其严格的规定和处理规范的。

这体现出一个国家，一个企业，对自己信誉的重视。

从这个小小的地方，我们也或许能反思下，在我们自己国家里又会怎么样处理。

以上是发生在日本的蛋糕店，其实在中国处理手段也差不多（有人说大超市里改生产日期、发霉原料暴光，那样建议买个电烤箱在家自己做，在外面买的食品都有安全风险），我的一个老同学在某链锁面包店当店长，她告诉我面包当天卖不出去按成本价给员工购买，蛋糕则第二天早上仍然销售，如果当天员工都没买完的面包会拿去喂猪，他们老板有个猪场。但是他们绝对不会低价批发出去，也不会送给别人，余下的面包会点数。因为他们的蛋糕都是定制比较多，所以当天一般都会卖完，如果实在没有人买的又过期了就会拿去喂猪。（那可怜的猪，胖死了）

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