整理了9道土豆最好吃的做法，鲜香美味，营养下饭，大人孩子都爱

土豆：藏在菜市场里的“万能美食家”，凭什么承包全家的餐桌？

答案很简单——它能变成你想要的任何味道，从早餐到晚餐，从小吃到硬菜，连剩菜都能翻出新花样。

酸辣土豆丝是刻在中国人DNA里的下饭菜。

三个土豆去皮，用擦丝器擦成细得能透光的丝，泡在清水里淘洗两三遍，把表面的淀粉冲得干干净净——这一步是脆爽的关键。起锅热油，蒜末和干辣椒先下锅，香味“唰”地窜出来时，倒入土豆丝和青椒丝，大火快炒一分钟，加生抽、陈醋、盐和鸡精，再翻炒几下就出锅。每一根丝都裹着酸辣汁，咬一口脆生生的，带着蒜香和辣椒的辛，配米饭能多吃两碗。

要是想升级，加两根腊肠切片爆香。腊肠的油脂渗进土豆丝里，香得更厚重，酸辣中带着一丝甜，比普通版多了层“家的烟火气”。

还有酱香浓郁的土豆肉沫。五花肉切成末，起锅炒到变色，加洋葱、甜面酱、生抽、老抽翻炒，再放切块的胡萝卜和土豆，倒一点开水焖煮。等土豆软烂，汤汁收得浓稠，连肉沫带土豆舀一勺浇在米饭上，咸香中带着甜，孩子能扒完满满一碗。

土豆饼是早餐或下午茶的“救星”。

去皮的土豆擦成丝，洗干净沥干水分，打一个鸡蛋，加一点面粉，调点盐和五香粉，搅拌成能成团的糊状。起锅热油，舀一勺土豆糊放进锅里，用铲子压成圆形，中小火慢煎——一定要耐心，火大了会焦。等两面金黄，外层面皮焦脆，里面的土豆丝软嫩，带着鸡蛋的香，咬开还有土豆的甜，不用蘸酱都好吃。

炸薯条是孩子的“快乐源泉”。

土豆切成手指粗的条，用凉水洗去淀粉，撒点玉米淀粉抓匀——这一步能让薯条更脆。起锅烧油，油温六成热的时候放进去，炸到金黄捞出，等凉一会儿再复炸一次，这样外皮更脆，里面更糯。金黄的薯条配番茄酱，孩子能啃完一大盘，连手指都要舔干净。

狼牙土豆是“街头小吃的灵魂”。

土豆切成狼牙状，炸到外皮酥脆，里面软糯，撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉，再浇点生抽和醋，拌匀了吃。香辣过瘾，比外面卖的还干净，晚上追剧的时候啃几根，越吃越上瘾。

土豆炖牛肉是永远的“硬菜担当”。

牛腩切成块，用开水汆一下，去掉血沫——这一步能让汤更清亮。起锅放葱姜爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入牛肉翻炒，加蚝油、生抽、老抽、盐和香料（八角、桂皮、香叶），倒开水没过牛肉，慢炖一个小时。然后加入土豆和胡萝卜，再炖二十分钟，直到土豆软烂，汤汁浓稠。牛肉炖得软烂入味，土豆吸满了牛肉的汤汁，咬一口全是香，汤汁拌饭能吃两大碗。

五花肉土豆片是“麻辣爱好者的福音”。

五花肉切成薄片，起锅不放油，把五花肉煎到两面金黄，逼出油脂——这样吃起来不腻。放葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，放入土豆片和青椒，加生抽、盐和鸡精，翻炒均匀。五花肉的香和豆瓣酱的辣融合在一起，土豆片软糯，青椒脆嫩，鲜香不腻，下酒神器。

土豆烧鸡块是“营养均衡的代表”。

鸡肉切成块，用料酒和盐腌制一下，起锅放油，把鸡肉炒到变色，放葱姜蒜爆香，加土豆块翻炒，加生抽、老抽、盐和水，慢炖二十分钟。鸡肉鲜嫩，土豆软糯，味道浓郁，适合家庭聚餐，老人孩子都爱吃。

土豆泥是“温柔的治愈系”。

土豆去皮切薄片，蒸熟后压成泥——一定要压得细细的，没有颗粒。加一点纯牛奶搅拌，这样更细腻。调一个料汁：清水、淀粉、蚝油、黑胡椒，小火煮开，淋在土豆泥上。土豆泥细腻顺滑，带着黑胡椒的香和蚝油的鲜，入口即化，适合牙口不好的老人和孩子。

桂花酱土豆泥是“甜党的最爱”。

土豆泥里加一点桂花酱，甜丝丝的，带着桂花的香，简单又好吃。早上配面包，或者当下午茶，都很合适。

土豆沙拉是“夏天的清爽担当”。

土豆煮熟切成块，加洋葱、胡萝卜、鸡蛋，拌上蛋黄酱——喜欢健康的可以换成希腊酸奶。口感丰富，带着蔬菜的脆和土豆的糯，适合夏天吃，清爽不油腻。

土豆就是这样，不管是酸辣的、酱香的、酥脆的、软糯的，都能做得好吃。

它不贵，却能变出各种花样；它普通，却能满足全家的口味。

今晚要不要试试其中一道？说不定会成为你家的新招牌菜。

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