教你烤猪蹄不腥不腻的秘诀！香酥Q弹秒脱骨，秒杀烧烤摊！...

每次烤猪蹄都有人劝我开个店，因为它的皮香肉糯，入口即化，一秒脱骨，秒杀夜市烧烤摊！其实，这道美味的秘诀在于先卤制，再烤制，逼出多余的油脂。

·将两个大猪蹄一分为四，泡出血水后，放入冷水锅中焯水，加入姜葱酒去腥，煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出冲洗干净。

·我最近用的是百褶裙珐琅锅，开始卤猪蹄。如果有现成的卤料包，就更方便了。

·香料包括八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、甘草和干花椒。

·酱料包括生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、黄冰糖和香辣酱。热水要一次加够，末过猪蹄。

·大火煮沸后转小火慢炖90分钟，用筷子轻松插透即可。调一小碗烧烤料备用。

·在猪蹄表面刷上一层油，送进烤箱或空气炸锅中，以200度烤10分钟。

·出炉后撒上烧烤料，再回炉烤10分钟即可。这道菜真的太香了！

先卤后烤的猪蹄，表皮酥脆，内里肉质嫩糯，Q弹不腻，入口即化。它既能下饭，又能喝酒，是一道镇得住场子的美食。无论是夜市还是日常生活中，这道美食都是必不可少的。你能拒绝这道美食的诱惑吗？

·碗中加入花生碎、辣椒面、孜然和白芝麻，再加入麻辣鲜。

·将泡出血水的猪蹄放入冷水锅中，加入姜、葱段和白酒，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出洗净待用。

·铸铁锅中加入猪蹄、香料、酱料、姜片和葱段，倒入热水，末过猪蹄，大火煮沸后转小火慢炖90分钟，炖至猪蹄软糯，用筷子插入即可捞出。

·将卤好的猪蹄放在烤盘上，猪蹄表面刷上一层油，放入烤箱中，以200度烤10分钟。取出后撒上烧烤料，再回炉烤10分钟即可。