陕北名菜|家常傻儿鱼的做法
食材
鲶鱼
1000g、土豆200g、豆腐200g
油、盐、豆腐皮、香菇、黄豆芽、黄花菜、粉条、小葱、生抽、料酒、花椒粒、桂皮、生姜、干辣椒、大蒜各适量
步骤
1.准备鲶鱼一条， 我买的有点大，4斤多，所以没有用这么多的鱼肉
2.把鱼肉用刀切成片
3.加入料酒和生抽腌制10分钟
4.在准备土豆，去皮，豆腐豆腐皮 和香菇泡发
5.把土豆和豆腐以及豆腐皮改刀 ，切成合适的大小
6.准适量的大蒜 生姜丝和干辣椒丝
7.上锅热油，等油热了加入带骨头的鱼煎一会，煎到两面金黄了，出锅
8.锅内留底油，加入土豆爆炒
9.在加入干辣椒和生姜大蒜一起爆香
10.加入香菇翻炒
11.最后加入豆腐皮，加上适量的水
12.在加入调料，一起炖
13.在加入适量的粉条，这个粉条是干的
14.最后加入豆腐到锅里
15.加入在锅中煎过的鱼骨一起炖
16.等锅中的菜炖的差不多了，加上腌制好的鱼片
17.加入黄豆芽，煮开
18.最后加上调味料，即可出锅
小贴士
1，鱼片切好，加入料酒和生抽腌制10分钟2，腌制好的鱼片要最后放入，要不然肉煮的太懒了
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