#暑期创作大赛#

今年7月11日正式进入头伏，炎热的三伏天，人们的食欲随之下降，吃饭没胃口，大鱼大肉这些太油腻了，还是清脆爽口的凉拌菜更受欢迎，清爽开胃，更适合夏天食用，简直就是解暑的必备美食。

大家都知道，外面饭店的凉菜都做的特别好吃，吃完令人回味无穷，那是因为饭店调凉菜的配料特别多，比如：花椒油、藤椒油、白灼汁、海鲜捞汁、蒜泥等。但是我们自己在家做凉菜不可能准备这么多配料，时间不允许，另一方面也容易造成不必要的浪费。

洛洛今天给大家分享一款“万能凉拌汁”，配料都是厨房中最常见的食材，小葱、大蒜、小米辣都是大家最常见的食材，做法简单，一学就会，拌凉菜拌面蘸饺子都好吃，在家轻松做出饭店水准，喜欢吃凉菜的朋友快来看看是怎么做的吧！

【万能凉拌汁的家常做法】

所需食材：小葱、大蒜、小米辣、食盐、十三香 、辣椒面、熟芝麻、生抽、香醋

具体做法：

1、小葱洗净切葱花，葱白葱叶分开，大蒜剥皮洗净放在案板上剁成蒜末，小米辣洗净切成辣椒圈备用。

2、取1个小碗，碗中放入葱花、蒜末、小米辣、1勺食盐、少许十三香、1勺辣椒面、半勺熟芝麻。

3、将烧好的热油分2次泼入碗中，激发出辣椒香和葱蒜的的香味，用筷子搅拌均匀后再倒入剩余的热油继续拌匀。

4、最后再调入2勺香醋，1勺生抽，搅拌均匀后麻辣味的万能凉拌汁就调好了，麻辣鲜香，拌啥都好吃。

推荐食谱：凉拌黄瓜

【所需食材】：黄瓜、小葱、小米辣、大蒜、食盐、香醋、生抽、辣椒面、白糖

【具体做法】

1、黄瓜用食盐搓洗干净后放在案板上，用刀背拍扁后切段，小葱洗净切葱花，大蒜剥皮洗净剁成蒜末，小米辣洗净切辣椒圈备用。

2、将切好的黄瓜全部放在大盆中，加入适量白糖腌制15分钟，腌好后倒出腌出来的水分。

3、调麻辣凉拌汁。取1个小碗，碗中加入葱花、蒜末、小米辣、食盐、十三香、辣椒面、熟芝麻，浇入烧好的热油，搅拌均匀后再调入适量香醋和生抽，一份麻辣鲜香的麻辣凉拌汁就调好了。

4、将调好的麻辣凉拌汁倒入盆中，搅拌均匀后装入盘中，清脆爽口，开胃又下饭的凉拌黄瓜就做好了。