松鼠鱼是哪里的特色

苏州的名菜松鼠桂鱼特色在哪里？
松鼠鳜鱼是苏州的传统名菜。

这道菜的美味体现在多个方面。首先是造型，它经改刀、油炸后，鱼身会呈现出松鼠的形状，造型逼真，令人食欲大增。其次是口感，鳜鱼肉质细嫩，经过油炸后，外皮变得酥脆，一口咬下去，能同时感受到酥脆的外皮和鲜嫩的鱼肉。最后是味道，它酸甜的口味很有层次感，浓郁的酱汁酸甜适口，很好地衬托出鱼肉的鲜美，这是用糖、醋等精心调制的，和鱼肉搭配得恰到好处。