牛排骨因其肉质鲜美、营养丰富而受到许多人的喜爱。以下是一些常见的牛排骨家庭做法：

一、红烧牛排骨

材料：

• 牛排骨适量
• 大葱白、生姜、干辣椒、八角、草果、花椒等调料适量
• 料酒、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、红糖、白胡椒粉、盐等调味料适量

步骤：

1. 牛排骨剁成小块，焯水去血沫和杂质。
2. 锅中放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入牛排骨翻炒至表面金黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、红糖等调味料，继续翻炒均匀。
4. 加入适量的水，没过牛排骨，放入八角、草果、花椒等调料，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖至牛排骨软烂入味后，大火收汁，撒上葱花或香菜点缀即可。

二、清炖牛排骨

材料：

• 牛排骨适量
• 白萝卜、胡萝卜、土豆等蔬菜适量（可选）
• 生姜、大葱、料酒、盐等调味料适量

步骤：

1. 牛排骨剁成小块，焯水去血沫和杂质。
2. 锅中加入适量的水，放入牛排骨、生姜片、大葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。
3. 炖至牛排骨七八分熟时，加入切好的白萝卜、胡萝卜或土豆等蔬菜，继续炖煮至蔬菜熟软。
4. 加入适量的盐调味，即可出锅。

三、竹笋牛排骨汤

材料：

• 牛排骨适量
• 竹笋适量（可用罐头竹笋代替）
• 生姜、盐等调味料适量

步骤：

1. 牛排骨剁成小块，焯水去血沫和杂质。
2. 竹笋去皮切片或切块备用。
3. 锅中加入足够的水，放入牛排骨和生姜片，大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖至牛排骨熟软时，加入竹笋片继续炖煮。
5. 加入适量的盐调味，即可出锅。

四、西红柿炖牛排骨

材料：

• 牛排骨适量
• 西红柿适量（最好是熟透的自然成熟的）
• 洋葱（可选）、盐、糖等调味料适量

步骤：

1. 牛排骨剁成小块，焯水去血沫和杂质。
2. 西红柿切块备用；洋葱切丝备用（如果不喜欢洋葱可以不放）。
3. 锅中放油烧热后，先放入洋葱丝爆香（如果不放洋葱就跳过这一步），然后加入切好的西红柿块翻炒出汁水。
4. 加入处理好的牛排骨继续翻炒，让每块肉都裹上西红柿的汁水。
5. 加入适量的水没过食材，大火烧开后转小火慢炖至牛排骨熟软。
6. 加入适量的盐和糖调味，即可出锅。

这些做法都相对简单且美味，适合家庭制作。在制作过程中，可以根据个人口味和喜好调整调料的用量和种类。同时，也需要注意火候的掌握和食材的处理，以确保炖出的牛排骨口感鲜嫩、汤汁浓郁。

来源：菜谱美食