炒虎皮青椒，切记不要直接下锅炒，教你正确技巧，香辣入味又下饭
炒虎皮青椒，切记不要直接下锅，很多人第一步就做错了，今天为大家分享虎皮辣椒正确做法，做出来的辣椒香辣入味，下酒又下饭，大家好，这里是鹏鹏美食房。
先把青椒里面加入一点食盐，把辣椒给它泡一泡，洗一洗，因为现在很多都是大棚蔬菜，咱也不知道上面有没有农药残留，因此一定要给它清洗干净哦，最好像我这样，在盐水里面给它浸泡10分钟左右哦，这样吃起来才放心，也更加的健康。
利用这个时间准备一块生姜，生姜直接拍碎，多拍一下，把生姜给它再切一切，切成这样碎碎的就可以了。
然后再准备两颗大蒜，喜欢吃蒜的可以多加一些，同样给它拍一拍，切碎，切好之后放入碗中备用！
然后开始调料汁，先倒一些蚝油，这样吃起来会更加的鲜，蚝油不要太多，大约一小勺就可以，再放入一小勺食盐，小半勺味精或者鸡精，一小勺白糖，倒一点点香醋或者陈醋不要太多，最后再倒上一点生抽，根据个人喜好，加上两滴香油，这样吃起来会更加的香，最后放上一些淀粉，大约在两勺到三勺左右。
加入一点点水，小半碗即可，最后再开始搅拌，将里面的调料以及淀粉给它全部搅拌均匀，先把调料品调好，以免一会炒菜的时候弄得自己手忙脚乱的，搅拌均匀过后先放在一旁备用！
现在辣椒也泡的差不多了，仔仔细细的将每一个辣椒清洗干净，把辣椒洗好以后，现在就可以将辣椒棒给它摘掉，种辣椒只需微微用力向里面一按，然后再拉出来，这样辣椒棒和里面的辣椒籽儿都完美的被取下来了，平时你取辣椒棒是不是用的这个方法呢，不仅好用而且非常非常的解压哦。
直到咱们将每一个辣椒的辣椒棒，都用这个方法给它取下来就可以了，有的辣椒瘦一点，用力不要太猛，否则辣椒就折断了。
全部处理好以后，放在菜板上，将辣椒从中间1分为二，因为这个辣椒个头太大，所以我们可以从中间给它分开，如果辣椒个头比较小，就直接整个使用就行了，每一个辣椒都这样从中间给它分开，然后放在盘中备用！
然后起锅烧火，把锅里的温度烧起来，然后改成中小火，这时候千万不要放油，然后把辣椒倒入锅中，这时候我们可以用锅铲微微的用力按压每一个辣椒，这样可以达到快速起虎皮的效果。
火不要太大，火太大的话，辣椒它的表面就可能被烤糊，如果火太小，辣椒就会慢慢发软而出水，因此一定要控制好火候哦，直到每一个辣椒都被炒出这样的虎皮，并且已经闻到了辣椒的香味，像这样就可以了，到时候我们再关火，然后用锅里的余温翻炒一下，可以看见每一个青椒上面都已经起虎皮了，这时候就可以把炒好的青椒给它盛出，放在盘子中备用。
看起来是不是特别的有食欲，闻起来也特别的香哦，这时候再往锅中倒油，油不要太多，然后将锅里的油烧至5分热，放入生姜大蒜，将香味炒出来，炒香料的时候火势不要太大，否则非常容易炒糊，最后把炒好的青椒倒入锅中翻炒均匀，这时候的火候也不要开的太大了，直到把青椒上面都均匀的炒上调料的香味。
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在锅中快速翻炒1分钟左右，然后把调好的料汁搅一搅，倒入锅中，记住，倒料汁的时候我们一定要将火开大，然后快速翻炒，翻炒均匀就可以出锅，不要炒的太久，炒太久了就会粘锅哇，闻起来真的太香了，直到每一块辣椒上都均匀的裹上一层料汁，就可以关火了。
关火后我们立马起锅，否则就会发软，盛入盘中，看起来效果怎么样，通过这个方法炒出来的虎皮青椒，和你平时在饭店里面做出来的，口感是一样的哟，好吃入味那就有下饭。
当然了，如果你喜欢吃辣的，可以用那种小尖椒，如果不喜欢吃辣的，就可以用平时炒回锅肉的大青椒，口味根据个人而定，好了，朋友们，今天为大家分享的就是怎样炒出好吃入味的虎皮青椒，如果你也喜欢吃虎皮青椒，但是又做不出这种效果，那么赶紧把视频收藏起来试一试吧，以免以后要使用的时候找不到哦！
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