今年的猪肉一直在高位运行，排骨更是来到了前所未有的高价。今天去菜市场本来想买点排骨打打牙祭，一打听价，新鲜的净排竟然要45一斤。买上一扇排骨怎么也得小200元，这个价钱真的让人有些犹豫。

正在寻思吃是不吃的时候，发现肉摊的老板正在剃猪扇子骨上的那块月牙骨，这个可是好东西!一头猪身上不过两块，而且全是脆骨都能吃，不像排骨骨头比肉要压秤。

问了一下老板价钱，25元一斤要比排骨便宜实惠多了！果断下手把两块月牙骨买下，花了不到40元，老板还连声说:“真会买，要不这个我自己留着自己吃。”

月牙骨我一直觉得就是【鲁智深拳打镇关西】里面，鲁智深让镇关西切的那个“寸金软骨”。否则镇关西也不会生气，因为这个东西剁成馅简直太难了!而且剁馅后又不能做什么，看样镇关西说鲁智深是去调理他，是没错的。

这个月牙骨买回家，一般我喜欢用它跟土豆一起炖，做成红烧的样子。这个月牙骨软烂以后，入口略有嚼头，但是还不费牙，吃起来鲜香无比，比排骨可以说“有过之而无不及”。今天就跟大家来分享这道:

【月牙骨烧土豆】

【主料】:月牙骨两块、土豆一个

【配料】葱姜蒜

【调料】:料酒、一品鲜酱油、冰糖、蚝油、八角两瓣、花椒粒10粒左右、胡椒粉、盐

【制作方法】:

1.月牙骨入清水中浸泡去血水，然后捞出入凉水锅中焯烫，水开后撇净浮沫，把月牙骨捞出清洗干净，然后剁成小块。

2.把洗净的月牙骨入高压锅中，添汤没过月牙骨，加入八角、花椒粒、葱姜大块和料酒，然后盖上高压锅盖，上汽后压20分钟左右关火。

3.压好的月牙骨捞出，锅中原汤捞去残渣备用，土豆去皮切成滚刀块。

4.锅中入油加入冰糖，小火把冰糖炒成糖色，然后把压好的月牙骨入锅翻炒，使其均匀的粘裹上糖色。

5.把葱姜蒜入锅炒出香味，烹入料酒和一品鲜酱油，使月牙骨上色。然后倒入压月牙骨的原汤，大火烧开后转小火慢炖。

填入月牙骨的原汤

6.把切好的土豆入锅，盖盖炖至土豆绵软，锅中汤汁浓稠时，加盐、胡椒粉和蚝油出锅即可。

加入土豆

成品图

【美味小贴士】:

• 月牙骨别看叫骨头，它其实就是连接猪扇子骨的两块软组织，因此它用刀就能切动，一点都不费劲。
• 月牙骨入高压锅压制时，时间一定要掌握好，压至月牙骨有筷子能插动为好，因为这样好嚼而且美味。
• 炖制月牙骨时因为酱油和蚝油都有咸味，所以添加盐时要适量。
• 月牙骨也可以炖豆角和其它淀粉含量高的食材，味道都非常的不错，并不比排骨差哪去。

【月牙骨烧土豆】的特点:

月牙骨入口略带嚼劲，而且鲜咸适口，土豆绵软而又有肉的香味，是特别下饭的家常美味。

月牙骨属于“可遇不可求”的美味，因为一头猪身上就两块，有时候老板自己就留着回家吃了！所以碰见了就不要错过，或者找熟识的肉摊老板给留着，这个月牙骨在烧烤摊上卖的可不便宜。

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