韭菜、大蒜这样做，秒变低盐酱！又香又好吃，关键还能控盐，拌饭、炒菜特好用！

今天这道滋味浓郁的牛肉菜

减盐的秘诀来自于一款低盐春味酱料

其100克的含盐量不超过5克

相比传统酱料下降了将近2/3

而它的滋味却是复合又浓郁！

除了控制用盐量，盐的选择也很重要

现在市场中越来越流行的低钠盐

是老年人、高血压人群的优质选择

但是专家沙老师提醒大家，低钠盐也有禁忌

某类疾病患者不能食用！

针对不同人群究竟应该怎样选择盐的品类

应季春味的低盐酱又如何制作

赶紧到《养生厨房》减盐周

特别节目中学习一下吧

食材

牛里脊、韭菜、大蒜、小米椒

烹饪步骤

1

处理牛肉

牛肉切片，分次加入葱姜花椒水，搅打牛肉至充分吸水，再加入蛋液、水淀粉上浆。

2

氽煮

水开锅放入牛肉片，汆煮变色后捞出。

3

调酱料

低盐下饭酱：大量的韭菜碎、蒜末、少量小米椒，再加入少许葱花姜末、辣椒粉、芝麻、2克盐、5克老抽酱油，浇入热油搅拌均匀，晾凉后密封冷藏12小时后即可使用。

4

调味出锅

低盐酱放入锅中炒香，加适量开水煮开，再放入酱油、花椒粉，煮3分钟左右，浇在汆好的牛肉上，可再加入新鲜韭菜碎，淋入热油增香即可。

健康人群建议每人每天摄入盐5克

高血压人群建议每天摄入3-4克

需要严格控盐

精制盐是100%氯化钠

低钠盐是70%氯化钠+30%氯化钾

这种盐适合老年人和高血压患者

但不适合肾病患者

（养身厨房）