正宗天津怎么吃 - 今日头条

起了个大早。

清晨六点，有零星的鸟叫声。北洋园被初升的朝阳涂上了安静的橙黄色。行人寥寥，步履轻缓。鸟鸣声声迭起。

如此清新惬意，让难得早起的小青媒的心情也变得雀跃起来。今天，我们的目标是——吃到正宗的天津早餐！

骑行几分钟，就到了我们的目的地。虽然时间尚早，但餐馆外还是排起了长长的队伍。

耐心等待过后，热气腾腾的早餐终于摆在我们面前

急不可耐的小青媒终于举起了相机

♦ ♦ 油条 ♦ ♦

来了天津，油条在食堂就甚是少见。本以为它是专属家乡的味道，没想到，在传统天津的餐桌上，油条还有一席之地。

将醒好的面揉得筋道，扯下小小一团，一伸一拉，沿边放入沸腾的油锅。翻滚、冒泡、泛白变得金黄，然后出锅。天津油条不放葱花，不加茴香，对这些忌口的人也可以放心地咬上一大口，脆而筋道的口感可以让人瞬间满足。

(一根根色泽金黄的油条靠在一起沥油)

♦ ♦ 豆浆 ♦ ♦

豆浆是油条的绝配。比起现在花样百出的杂粮豆浆、红枣豆浆、甚至是豆奶粉冲制成的“假豆浆”，传统的天津豆浆保留了最初的那份纯粹。

它不加糖，不加任何辅佐的调料，仅仅是黄豆与清水的简单配合。它不甜，味道可能没有那么好。就像一位小青梅所言“怎么能把豆浆这么简单的东西做得这么难喝。”——有人不喜欢它，觉得它太寡淡;可这份寡淡，在另一些人眼里，就成了纯粹。唇舌之间萦绕的纯正黄豆味道，就足以让他们回味无穷。

（这样普通的豆浆，你会喜欢吗？）

♦ ♦ 锅巴菜 ♦ ♦

相传乾隆年间，皇帝微服私访，进了一个煎饼店吃了一份煎饼卷大葱，忽然口渴难耐，便叫上汤。煎饼铺本不卖汤，急中生智，店家就将煎饼撕碎加上调料用水一冲端了上来。谁知客人一尝倍觉鲜美，遂问汤名。店家误以为问自己名字，便答道:“郭八”。客人大笑说：“汤怎能叫‘锅巴’，应加一‘菜’字才妥。”遂有了“锅巴菜”，天津人称之为“嘎巴菜”。虽名为“菜”，但它其实是羹汤类食物。

将由绿豆和小米制成的煎饼切成柳叶状，放入香油、面酱和腐乳打成的卤中。均匀搅拌，让锅巴与卤汁充分接触。

绿豆制的锅巴口味清爽，喝一口卤汁，层层叠叠的口感相互碰撞，争先恐后一股股涌上舌尖，一次次刺激你的味蕾。

来自河南的小编觉得，锅巴菜与河南名吃胡辣汤略有相似，可单论入口的层次感，不得不承认，锅巴菜更胜一筹。

(听说，锅巴菜与香菜和辣椒更配哟)

♦ ♦ 面茶 ♦ ♦

在老天津人的早餐食谱里，面茶称得上是最为讲究的一道。

面茶是清真早点的名品之一，主要原料是纯糜子面，制作考究。成形的面茶色泽淡黄、咸淡适口，糜子独有的香气扑鼻。调料制作很有讲究。芝麻用开水烫透，接着炒制，将熟时再加入精盐，炒干水气，擀压为末，制成芝麻盐。麻酱用小磨香油调稀。

如今的面茶，大都是“双料的”。售卖时，先盛半碗面茶，撒上一层芝麻盐，淋上一层麻酱，然后再将面茶盛满，再撒上一层芝麻盐，淋上一层麻酱。面茶的吃法，讲究不动筷子不动勺。食客左手五指托碗，送至嘴边，碗微微倾斜，便将面茶吸入口中，“吸溜”声不绝于耳，但吃面茶出声不算露怯；右手持棒槌馃子(即油条)，待面茶吃到中途，可用棒槌馃子轻轻推顶面茶，不使面茶“挂碗”。同时，还可以用棒槌馃子清理不留神挂到嘴边的麻酱和芝麻盐。吃完面茶，要做到碗光、嘴光、手光。

一碗面茶，讲究居然如此之多。繁复却也妙趣横生，懂吃的食客自然会乐在其中。

(厚厚的芝麻下面，会是什么呢)

♦ ♦ 牛肉烧饼 ♦ ♦

吃够了食堂的鸡排鸡柳鸡丝鸡块？来个牛肉烧饼吧！

烧饼的外皮酥脆咸香，里面夹着大片的酱牛肉。牛肉软烂适中，瘦而不柴，绝不塞牙。一口下去，香而不腻，一口接着一口，一个烧饼下肚，饱腹感满满，幸福感也是满满的呢。

另外，小编认为，牛肉烧饼算是在嗜咸的天津口味稍淡的食物，值得口味没有那么重的你去尝试！

♦ ♦ 麻酱烧饼 ♦ ♦

这里的麻酱不同于吃火锅时咸香的蘸料，这里的麻酱是甜的。

整个烧饼就像千层饼一样有好多层，每两层之间都夹着厚厚的麻酱。或者更准确一点，厚厚的麻酱之间，夹着酥脆的烧饼。麻酱的丰富程度已经让你无法把它与饼分裂开来，两者完美地融合在了一起。咬一口，麻酱的甜香厚重与烧饼的外酥内软缠绕交织，在你的唇舌间舞蹈，温柔又凌厉。一种美妙的味觉体验。

(悄悄告诉你，中医药食堂也可以吃到麻酱烧饼哦)

那个早上，小青媒坐在拥挤的店里，吃着正宗的津味，看着门里门外聊着家常、享受早餐的食客，听着周围纯正的天津话，突然觉得，自己进入了一个名为“生活”的洪流之中。

(食客们吃得津津有味，感觉得到的鲜活生活)

高三的时候，我最大的愿望就是“生活”。可那时的时间比金子还贵，我们不能奢求太多，只能像机器人一样每天每天奔波在三点一线之间，做着计划好的事。日子一成不变，生活也就无从谈起。现在，我们有了或多或少自由的时间，可我们又真的在好好生活吗？晚睡、晚起，匆忙解决早饭，教室，食堂，图书馆，回到宿舍——我们是不是差不多像这样度过了一天又一天？

我们来到这个城市，或许，没有能力为这个地方带来些什么，但是，我们是不是可以试着作为一缕细流汇入这个城市生活的巨浪？是不是可以尝试着，哪怕一点点地去体验这个城市？是不是可以成为，在这个城市平凡生活着的微小的一个人？我不想成为城市的过客，我要在这里留下影子，我要分享这个城市的烟火气息，我要在这里好好生活。那么，简单点，明天早上早一点起，从吃顿津味早餐开始吧！