好多人的拿手菜番茄炒鸡蛋，厨师长教你正确炒法，鸡蛋鲜嫩有技巧

技术要点：1.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响卖相。2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。3.蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。4.做西红柿炒鸡蛋千万不能放姜蒜、鸡精、味精，容易影响鸡蛋本身的鲜度。