餐馆大厨做菜，为什么都会用热水烫一下？今天总算知道了

二是为满足多桌同时上菜的需要,厨师需要将拼装入碗的菜品蒸笼保温加热。装盛头菜的碗叫头碗,这是一种大口径、钝...

我在烹饪学校学过三年厨师,毕业以后也大大小小的饭店从... 也就是把油烧热趁热淋在已经成熟的菜品,从而把菜品的香...

端盘子不是一件好差事,因为我们那边酒席上菜方式,和其他... 那么为什么现在农村的年轻人,放着酒席不坐,要做这一件“...

因为这2种食物都特别热乎,吃完全身冒汗,驱走了寒冷。和... 这是为什么呢?难道吃饭的人太多,盘子不够用了吗?其实,火...

菜肴不再加热消毒,所以必需严格注意清洁卫生,装盘必须符... 让细菌或灰尘沾染上菜肴,就失去了烹调时杀菌消毒的意义...

同一个寝室的小伙伴可以从用碗碟的习惯上就能分辨南方人北方人大家争得如此火热有人看不下去了专业网友前来解释...

但餐具并不需要达到无菌的状态。 外出就餐,饭前烫餐具,是消毒餐具尚未普及的年代形成的习惯,特别是在一些就餐条...

那厨子就是这个亲手作画的人。做好一道菜,那成就感真的... 我们经常听到大厨说“几成油温”,这个几成,就是根据油的...

东后却有一件事摸不着头脑——为啥出门吃饭,一定要用热... [3]为什么广东人吃饭前爱涮碗? .南方周末,2020.10.6 未...

小葛和两个新来的同事去吃饭,他做的第一件事,就是给餐具倒满热茶水,把碗筷都烫一烫,一个同事直接问小葛,你是不是...