同一支咖啡豆，美式和手冲喝起来有区别吗？

说起黑咖啡，相信各位小伙伴脑海里出现的就是美式和手冲的画面，作为经典的黑咖啡，美式和手冲喝起来各有特点，常常因为制作方法不同和使用的咖啡豆不同，美式和手冲没太多机会放在一起讨论。

冰美式

但是如果用同一支咖啡豆，分别制作美式和手冲，它们喝起来会有什么区别呢？

美式咖啡

什么是美式咖啡？

美式咖啡是意式咖啡中的主要成员，是用通过意式咖啡机高压萃取出来的浓缩咖啡里加入一定比例的水制作而成。它诞生于战争中的美军，因为美国士兵喝不惯高浓度的意式浓缩，所以往浓缩咖啡里加水进行稀释来改善口感。由于当时会这样喝的主要人群是美国士兵，所以人们就将这样的咖啡命名为美式咖啡。

手冲咖啡

什么是手冲咖啡？

手冲咖啡是一种咖啡的萃取方式，通过人工注入热水来溶解出咖啡粉里的风味物质，而咖啡液在冲煮的同时又会同时释出，因此又名滴滤咖啡。

黄金曼特宁咖啡豆

冲煮实验

为了突出意式机可以高压萃取出油脂的特点，这次的冲煮对比实验采用油脂丰富的中深度烘焙的黄金曼特宁咖啡豆作为实验用豆。萃取参数美式：18克咖啡粉萃取36克浓缩液，加水制作360克美式咖啡；手冲咖啡：15克咖啡粉萃取225克手冲咖啡。

手冲咖啡

口感表现：美式咖啡的奶油、巧克力香气明显，口感醇厚、入口更顺滑；手冲咖啡的奶油、巧克力香气同样明显，甜感突出、醇厚度比美式稍差。

意式浓缩

我们可以发现美式和手冲是完全不同的咖啡萃取方式，美式咖啡采用意式咖啡机高温高压快速萃取完成的浓缩咖啡加水而成，因为高压力的作用，萃取的浓缩咖啡表面会有一层金黄色的油脂，加水制成美式时这层油脂一部分溶解到咖啡液中，会提升美式整体的醇厚度和body感。

手冲咖啡

手冲咖啡的高温常压萃取，依靠热水溶解可溶物，整个萃取过程由咖啡师人为控制，通过调整注水节奏，手冲咖啡的风味可以表现出更好的均衡度，也有不错的醇厚度和香气呈现。

咖啡

看完文章，各位小伙伴也去做一个对比实验吧！看你们的结果和聪语的一样吗？