日本明太子加工，鱼卵腌制做调料汁

明太子主要是狭鳕鱼子经辣椒等香料腌制而成。它是韩国料理和日本料理中的重要特色调料。新鲜的鱼卵放进由日本酒、昆布（一种干海藻）、酱油等所调制而成的调味料汁，经过腌渍，冷藏和人工筛选等层层工序，最终走向餐桌。不过在日本，鲻鱼籽也可以制作成明太子哦。