两款卤猪头，卤制时间表

卤猪头一（50斤卤水比例）

香料，八角25克，肉蔻28克，草果25克，白扣10克，桂皮20克，木香5克，砂仁40克，山奈10克，良姜30克，草蔻20克，陈皮20克，白胡椒10克，香叶5克，甘草10克，小茴香10克

新起的卤水，每斤添加糖色15克，味精6克，鸡精6克，盐16克

卤猪头二（50斤卤水比例）

八角40克，砂仁15克，白芷25克，草果20克，山柰25克，良姜10克，桂皮30克，小茴香25克，白蔻10克，香叶5克，毕波10克，栀子10克，甘草25克，草蔻20克，陈皮15克，木香15克，宫丁香5克，花椒10克，千里香6克，排草八克

食材卤制时间表

猪头肉卤制60分钟焖30分钟

猪口条卤制50分钟焖30分钟

猪耳朵卤制45分钟焖30分钟

猪尾巴卤制45分钟焖30分钟

猪心卤制30分钟焖30分钟

猪皮卤制50分钟焖30分钟，猪肝卤制60分钟焖30分钟，猪蹄卤制90分钟焖45分钟，鸡爪卤制30分钟焖15分钟

鸡翅卤制15分钟焖15分钟，鸡肝卤制两分钟焖30分钟，鸡腿卤制20分钟焖30分钟，手撕鸡卤制40分钟焖4个小时，

盐水鸡卤制90分钟，焖30分钟

卤鸭卤至45分钟焖15分钟，鸭翅卤制25分钟焖15分钟，鸭心卤制10分钟，焖30分钟

酱牛肉卤制60分钟，焖6个小时

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