十三香龙虾尾，用简单的调料就能做出巨好吃，原地开店吧

我有个很好吃的十三香小龙虾方子，是不辣的，非常简单，这味道可以原地开店了。自己做真的比那些外卖和小龙虾店里的都好吃，再加点小年糕，嗲的不得了。

买了三斤龙虾尾，这个龙虾尾个个都是q弹的，没有一个肉质糊的，品质非常好。算笔账好了，虽然现在新鲜龙虾也只有三十块一斤，但是五斤龙虾才能留出一斤龙虾尾。

洗多麻烦，一个刷一个洗，头也不吃的就吃下面尾部这一段，所以买菜算账这样算下来很划算，而且品质很好。这个价格是三包，就是三斤，而且是没有冰的，没有解冻，只有一点点的冰霜，解冻后也没有水分，就是实实在在的三斤龙虾尾，而且是大公司品质有保障。

直接清水煮一下吃，看看有没有腥味，没有一点腥味的，而且没有一个肉质是糊的，个个都q弹。个头中等，不算大，规格是一级，但是能保证个个新鲜没有腥味，而且每个都带着黄，都处理的很干净，刷的很干净，没有一个黑漆漆的，个个都干净。就冲着这品质，我觉得非常不错，就跟着我做，包你们说好吃。

用一包一斤，有这么满满的一大盆，让它自然解冻。先煮个料汁，小锅里放适量的油，喝汤的调羹为准，一大勺郫县豆瓣酱，再放浅浅的三大勺黄豆酱，我用的是海天，用小火煸炒一会，闻到香味了，随后加入一点点的水，七十毫升左右，铺个底就可以了。

为了防止酱炒糊，调成小火，让它滚煮两分钟，把酱的香气都煮出来，再加入六百毫升的啤酒，正好用完了，就加了水。其实用啤酒味道更赞，啤酒要用度数低的，如果比较苦的啤酒就掺一半的水。

再次煮开后，滚煮一分钟就关火，随后把料汁倒出来，放凉，要让它完全冷却。我是把它泡在水里，轻一点，不要让水进去，等一下再换一次水，这样十分钟就完全冷却了，很快的。

解冻后的龙虾尾，给它轻轻的冲洗一下就可以了，否则把里面的黄、都冲散了，它已经是刷干净的，所以只需要轻轻冲洗一下，然后把它沥干水分，放入大碗中。

这里的料汁已经完全冷却了，把龙虾尾浸泡20分钟，浸泡是为了入味，后面只需要稍微煮一下就非常好吃。料汁一定要是完全放凉的，如果是温热的，会容易破坏小龙虾肉质口感。

趁着浸泡的时候，来准备其他调料，半根大葱切成段，8小片的姜，十三香0.5勺，花椒10粒，十三香我用的这个，也是喝汤调羹为准，半勺，十几粒的花椒，如果喜欢辣的就放几个小米辣。家里有年糕，就把它切成小条，加点年糕一起煮，特别好吃。

切好的年糕，要先泡在水里，吃香菜的放一把，也可以芹菜或青椒。浸泡好的龙虾尾，把它捞出来，料汁都要控干净，料汁留着，等一下要用的。

接着就锅里放点油，先爆香葱段姜片，再放入花椒和小龙虾，同时下锅，来上两圈的料酒，大火翻炒2分钟，让料酒挥发作用，把小龙虾香气炒出来。

随后再加点糖，小半勺的量，5克左右，十三香也放入，再翻炒几下，把调料翻炒均匀，就可以了。

倒入刚才浸泡的汤汁，再大火煮开，会有少许的浮沫，把它撇一下，就这样保持大火，先滚煮1分钟后，再盖上锅盖，调成两圈很小的火，再焖煮7分钟。因为刚才龙虾尾，已经浸泡入味了，后面煮的时间不用长。

7分钟到，先把葱段都捞干净，随后就放入小年糕，年糕浸泡在汤汁里，不要加盖了，调成中火，让它滚煮3分钟。煮到年糕软了，汤汁也变浓了，这个时候，就差不多了，尝下味道应该是正正好，鲜香又浓郁。香菜如果是别的蔬菜就后放，再翻炒几下。

好了十三香小龙虾，出锅啦！十三香的小龙虾，这味道是在众多小龙虾中，很经典的，你们试试我做法，真的比外卖店里的都好吃。