茄子不过油，这样制作软烂咸香，加鸡胸肉一起炒，好做好吃下饭

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享好吃下饭的“茄丁鸡肉”。

茄丁鸡肉是一道家常菜，做法简单，茄丁软烂咸香，鸡肉滑嫩不柴，看着都有食欲，能多吃两碗饭呢。茄子富含丰富的维生素P，维生素E，能保护心血管，抗坏血病，还能防止胃癌，能抗衰老呢。选择一块鸡胸肉，经过处理的鸡胸肉嫩滑不柴，茄丁鸡肉营养丰富，好吃下饭，做法简单，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的制作步骤吧。

【茄丁鸡肉】

材料：圆茄子 鸡肉

辅料：小葱 大蒜 生姜

调料：植物 食盐 鸡精 生抽

做法：

1. 大蒜几粒切成蒜片，小葱的葱白部分切成长段，生姜切成姜片

2. 小葱的葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中

3. 鸡胸肉一块从中间划开

4. 先将鸡肉切成宽条，再改刀切成小块

5. 将切好的鸡肉丁放入碗中，加入食盐，料酒

6. 接着加入胡椒粉，蚝油，生抽

7. 用手抓匀，加入玉米淀粉

8. 再次抓匀加入食用油，抓匀腌制10分钟

9. 一个紫皮圆茄子，洗净放到案板上去蒂，然后削去外皮

10. 削好之后放到案板上，切成厚片

11. 改刀切成宽条，接着掉转方向切成小块

12. 全部切好放入一个盆中

13. 加入食盐，用手抓拌均匀腌制10分钟

14. 起锅就让食用油，油热将腌制好的鸡肉丁倒入锅内滑炒

15. 滑炒至变色，炒至微微发黄，盛出到盆中备用

16. 不用洗锅留锅内底油，倒入挤干水分的茄子

17. 大火翻炒，茄子经过处理不吸油，将茄子炒软炒香

18. 加入食盐，鸡精，简单调味

19. 倒入炒好的鸡胸肉，大火翻炒

20. 倒入葱姜蒜一起翻炒

21. 接着加入适量的生抽

22. 再次炒匀，加入葱叶部分

23. 炒匀即可出锅装盘，美味即享

温馨提示：

1、 鸡胸肉先切成宽条，再改刀切成小块，

2、 鸡肉中加入食盐，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，蚝油，生抽，用手抓匀，再加入食用油抓匀腌制10分钟

3、 茄子洗净去皮，然后切成宽条，再切成小块，加入食盐，用手抓匀腌制5分钟，杀出水分

4、 鸡肉炒至微微黄，盛出

5、 茄子炒软炒香，再和鸡肉一起炒

天气热，孩子也没啥胃口，红烧肉也不想吃了，买了一块鸡胸肉，再加一个圆茄子炒一炒，茄子软烂咸香，鸡胸肉嫩滑不柴，好吃又下饭呢。茄子加食盐杀出水分这样不吸油，鸡胸肉腌制处理，嫩滑不柴，滑炒时也不粘锅呢。按照上述步骤制作，想不成功都难，一定收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。