卤牛肉的做法，原来这么简单

牛肉是年夜饭的餐桌上必不可少的一道硬菜。寓意来年牛气冲天，牛转乾坤，一年更比一年好。今天教大家五香卤牛肉的做法。

〔食材〕牛腱子肉

〔调料〕八角 花椒多一点 香叶 草寇 草果 白芷 小茴香 多一点 桂皮 干辣椒 山楂 黄豆酱 生抽 老抽 白糖 盐 蚝油

〔做法〕1、卤牛肉最好选用牛腱子肉，先将买回的牛肉成块，一盆清水加入食盐，白醋，食盐化开，将牛肉放到水中浸泡3小时以上,记得换两次清水。

2、锅中放入两勺盐，花椒，香叶，起锅干炒，小火炒至盐微微发黄，晾凉备用。

3、把浸泡好的牛肉，控水备用，用竹签扎孔，花椒盐倒在牛肉上面，反复揉搓，揉搓均匀，腌制3小时左右。

4、将调料中的干料放在一个调料包里

5、冷水下入腌制的牛肉，加入姜片，料酒，水开后再焯几分钟，用筷子能插透捞出，温水洗净。

6、将牛肉放入一个大一点的锅中，加入葱姜，生抽，蚝油，料酒，老抽，黄豆酱，白糖，放入足够的盐，汤要比平常炒菜咸一些，放入准备的料包，再放一勺熟油，倒入没过牛肉的清水，大火烧开，转小火焖，大约两个小时，用筷子能轻松的插透，就可以了。

7、将煮肉的调料过滤出来，将牛肉浸泡在汤汁里，大约两小时，捞出，晾一下，包上保鲜膜冷藏两小时，就可以按照自己的喜欢的样子装盘了。

8、再调一碗你喜欢的蘸料，蒜泥，味达美，香葱，加一些卤汁，再加一点蚝油，花椒油，香油，白芝麻，喜欢吃辣的话，可以炸一些辣椒油放里边。