咖啡店专属 巧克力 酸奶冻芝士蛋糕的家常做法的做法步骤
这份蛋糕是我在咖啡店打工时学到的，我不想用传统的形容方式来诠释它，只能说....在不停的洗碟子、泡咖啡、跑上跑下的间隙，偷偷尝一口这份蛋糕，让我忽然觉得美好的味道瞬间洗刷了所有的辛劳....现在将作法一步步写出来，希望大家也能做出同样温暖的点心。(收起)
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 淡奶油180ml | 酸奶180克 |
| 奶油奶酪200克 | 黄油40克 |
| 奥利奥粉100克 | |
辅料 | |
| 巧克力酱10克 | 食用明胶10克 |
| 柠檬汁15克 | 朗姆酒15克 |
| 糖粉40克 |
咖啡店专属 巧克力 酸奶冻芝士蛋糕的家常做法的做法步骤
1. 食用明胶用凉开水泡软。奥利奥粉放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。
2. 黄油隔水融化
3. 黄油和饼干沫混合搅拌均匀，倒入模具中压实放入冷藏备用。
4. 奶油奶酪放入打蛋盆盖保鲜膜隔水软化，水温不要过高。
软化后的奶酪加糖隔温水打发。
陆续加入糖粉，朗姆酒，柠檬汁，蒙牛老酸奶。每样材料打匀后再加下一个，搅拌成细滑的芝士糊。
5. 淡奶油隔水加热放入食用明胶。
6. 隔热水搅拌融化。
7. 将淡奶油与明胶的混合液分三次加入芝士糊中，搅拌均匀。
8. 倒入冻好有饼干底的模具中，震模整平后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
9. 冷藏4小时后取出抚热毛巾，放脱模器上脱模，分量切好。
10. 将巧克力放入容器内。
11. 均匀挤在蛋糕上，切记速度要快。
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