黄磊私房菜之特色红烧肉来啦！
上海出生定居香港的作家李纯恩写过一本《生命中的红烧肉》，在书中他写道：“一碗浓油赤酱香喷喷的红烧肉，在年轻人眼中，觉得太油腻、不健康，但在老一代人眼中，却是美味佳肴，是美好回忆的象征，是美满生活的一个实在印象。因为在那个青菜都要省吃的年代，能吃到红烧肉，已是过节的享受了，所以说，红烧肉是一代人的情意结。”
即便像书中写的那样，年轻人觉得它油腻不健康，但只要一见到红烧肉本人，就会抛弃对它的成见。不信你看这个栗子，黄小厨曾经在《鲁豫有约》的录制现场做过一道红烧肉，当时有位年轻貌美的女观众因为太激动直接下手抓了，以至于鲁豫说“第一次看到女孩子捧着肉吃”。能让一个女孩子这么“豁出去”的红烧肉是怎么做的？赶紧来跟着黄小厨学做他的“独家秘制”红烧肉吧~
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黄小厨的红烧肉
材料
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五花肉 / 鱿鱼/ 鸡蛋 / 油 / 葱/ 姜 /
冰糖 / 香叶 / 黄酒 / 老抽 / 生抽 / 盐/
步骤
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❶
把五花肉洗净后切成约3cm见方的肉块，放在一旁沥干；葱切段，生姜切片。
❷
在锅里倒入少量油，放入五花肉，煸出一部分油脂，捞出备用。
❸
再向锅里倒入适量油，加入冰糖，炒至冰糖融化为深褐色，放入五花肉。
❹
向锅里倒入足量的黄酒、少量的老抽、生抽、盐、香叶、葱和姜片，汤汁要没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。
❺
把鱿鱼洗净后切块，在水里焯一下后放入锅中；白煮鸡蛋划口后也放入锅中，炖上约40-60分后，收汁出锅。
五花肉里的歪果仁
黄小厨不仅会做鸡，而且做五花肉的频率也非常高，从梅菜扣肉、腌笃鲜到卤肉饭，每一道菜拿出手都是又横又下饭，这也从侧面表现出五花肉的可塑性以及它在国内的受欢迎程度。其实，在韩国和欧美国家五花肉也是大家餐桌上出镜率很高的一道美食，韩剧里但凡吃烤肉就一定会有五花肉，油脂的香气四溢，滋滋地冒着白烟……从英剧和美剧里，你也一定发现了他们对培根疯狂的喜爱。
无论是片成薄片的五花肉还是切成长条的五花肉，红白相间的颜色刺激着你的视觉和味觉。
烤五花肉也没有什么技术难度，即便是厨房新手也可以在餐桌上为自己烤出一片外焦里嫩的五花肉。
把烤好的五花肉放在生菜叶子上，再放上几片大蒜、葱丝、青椒圈和辣椒酱，所有的食材用生菜叶子裹在一起一口咬下去，那种不言而喻的幸福感早已经写在了你的脸上。
在欧美国家五花肉通常经过烟熏等工艺被制作成培根，已经成为半成品的培根可以通过煎、炒、炸、烤等方法变成餐桌上的美食。
培根在欧美国家通常是早餐桌上的主力军，在英国经典的英式早餐里有它的影子，在美国一份甜甜的松饼也会搭配几片培根。
除了做早餐，烤过的培根通常也可以作为沙拉配料来到我们午餐或者晚餐的餐桌上。
最后友情提示：猪肉虽好，可不要贪多哦！
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