夏天多吃豆角包子，教你调馅诀窍，鲜美滑嫩，皮薄馅多，太香了！

夏天就馋这口！豆角包子鲜到舔盘，秘诀藏在3步里！

夏天热得不想动锅？试试豆角包子！一口咬下去，皮软乎乎的，馅里的豆角脆生生，肉馅香得直往鼻子里钻，比光吃肉包子还过瘾。但想做好可没那么容易，3个关键步骤做错一步，包子要么发不起来，要么馅柴得嚼不动，今天就把压箱底的法子教给你！

第一步：豆角焯水别偷懒！脆到咬出声的秘诀在这

买豆角得挑那种翠绿带绒毛的，掐一下能冒水的最新鲜。摘干净后掰成小段，别太长，不然包的时候容易戳破皮。

重点来了：烧开水时扔一小勺盐、滴两滴油，水冒泡了就把豆角扔进去，大火煮2分半钟。记住！时间不能多，煮到豆角有点软但还能立起来的程度，就赶紧捞出来，直接泡进凉水里冰着。这么做豆角能绿得发亮，咬起来咔嚓响，还没一点生豆子味。

沥干后切碎，别剁成泥！留着小颗粒，吃的时候才能嚼到豆角的香。

第二步：肉馅必须炒！香到邻居敲门的关键在这步

买肉馅别买纯瘦的！肥瘦3:7才最好，炒出来油香能多一半。锅里放少许油，烧到快冒烟时扔几片姜末，呛出香味就倒肉馅，用筷子扒拉散，一直炒到肉馅变成灰白色，油渣子都浮起来。

这时候加一勺生抽、半勺老抽，再倒点料酒，铲子翻匀了，香味能飘满整个楼道。炒好的肉馅盛出来，放凉了再用——这步谁省谁后悔！生肉馅直接拌，吃着又腥又柴，炒过的肉馅油香全出来了，拌啥都好吃。

第三步：调馅加“它”！鲜到掉眉毛还不腻

等肉馅凉透，跟豆角碎放一块儿，再扔点泡发切碎的木耳——别嫌麻烦，木耳脆生生的，既能凑成“三鲜”，还能解腻。

调味时别瞎放料：一小勺盐（不够再补，千万别多）、一勺蚝油、一丢丢白胡椒粉，最后淋一勺香油，拿着筷子朝一个方向搅，搅到馅料黏糊糊的就行。记住！盐要少放，因为肉馅已经有酱油味了，淡点蒸出来才鲜，太咸了夏天吃着齁得慌。

包和蒸：白胖包子不塌陷，醒发时间别乱改

发好的面团揉光滑，切成鸡蛋大小的剂子，擀皮时中间厚点、边上薄点，不然蒸完底会硬。包的时候馅多放，捏褶子别太使劲，不然蒸完会裂开。

包子放进蒸笼，底下记得刷层油，不然会粘底。盖上盖子醒20分钟，看到包子胖得跟小馒头似的，用手指轻轻一按能弹回来，就可以开火了。

大火烧开后转中火，蒸15分钟准好。关火后千万别立马开盖！焖5分钟再掀，不然包子遇冷会塌成饼，白胖胖的才好看。

小编有话说

其实做包子没那么难，关键就是豆角焯水别煮老，肉馅炒透再拌，醒发时间别偷懒。夏天不想吃油腻的，蒸上一笼这样的包子，配碗小米粥，热乎又舒服。刚出锅的包子掰开，热气裹着香味扑脸，豆角的脆、肉馅的香、木耳的嫩混在一起，吃一口能忘了夏天的热。赶紧试试，做好了记得拍张照看看，保准你成就感特别足！