本土美食老乡手把手教你做酸粥，太好吃了...

健康功效：

黄米：安神、和胃、祛风除湿

土豆：和胃、解毒、消肿

南瓜：解毒、消肿、富含胡萝卜素

菜谱做法：

1.黄米放入碗中，加入适量的温水，用筷子搅动几下，沥去水分

2.洗好的黄米放在一容器中，倒入适量的温水，没过黄米表面，放在一边静置一夜发酵到米酸

3.锅里放入足量的清水

4.绿豆用清水洗净，放入锅中，大火煮至绿豆开花

5.土豆洗净去皮，切成小丁放入锅中

6.南瓜洗净，切成小丁放入锅中

7.大火煮至食材熟

8.发酵好的黄米用漏勺捞起沥水，汤汁依然保留在容器中

9.黄米放入锅中

10.大火烧煮，至锅里的水开

11.用勺子舀起开锅的水

12.放入发酵的容器中，与之前的发酵汁混合，放在一边继续发酵，以供下次使用

13.用勺子搅动粥体，至黄米熟，带有大量的汤汁，熬成的则为酸稀饭

14.用漏勺把所有的食材沥水捞出，制成的则为酸捞饭

15.用勺子搅动，熬煮到看不见汤水，制成的则为酸粥

菜谱小贴士：

糜子又称黍、稷、禾祭和糜。有软糜子与硬糜子之分。软糜子碾下的米称软米，有粘性，软米压成面即可做油糕、枣糕、硬糜子碾成米，称之为黄米，或小米。糜米含有糖、粗蛋白、磷、钙和18种氨基酸，在禾谷类中含粗蛋白最高。发酵后其中含有的乳酸菌能帮助人们生津止渴、消食健胃，清凉泻火；酸粥在美容护肤、延缓衰老方面也有神奇效果。

（来源： “河曲老乡俱乐部”微信公众平台）

本期编辑：李敏