快看过来！高师傅揭秘做丸子Q弹秘诀—— 11.6清汤小丸子

欢

食材准备

肉末、小青菜、胡萝卜丝、枸杞

▌ 图文食谱：

肉末中加入胡萝卜是搅拌均匀

高师傅的肉圆之所以好吃Q弹

就是加了这个农家地瓜粉，

番薯粉拿水化开后加入到肉圆中

用虎口做出丸子

放丸子的盘子上

也要涂一层油，防止粘住

水烧开，加入少量黄酒和胡椒粉去腥增香

放丸子前先在手上粘上点水，防止粘住

放入丸子煮沸后用小火炀6分钟，防止煮老

加入小青菜，加盐、少量黄酒调味

清汤小丸子

又清又鲜的清汤，滑嫩又松软的丸子