“豆”类都是高嘌呤食物？

普遍认为所有的豆嘌呤含量都很高，事实上并不是所有的“豆”都属于高嘌呤食物。

数据来源：《中国食物成分表标准版》（第 6 版第二册）图源：见水印

• 黄豆、绿豆、黑豆、红小豆等常见的干豆类，以及含水量较少的腐竹等属于超高嘌呤食物；杂豆中的白芸豆和花芸豆、豆制品中的内酯豆腐和南豆腐以及蔬菜中的豌豆等属于中高嘌呤食物；
• 北豆腐、豆腐干、较浓的豆浆以及蔬菜中的荷兰豆和豇豆等属于中低嘌呤食物；
• 正常浓度的豆浆、黄豆的幼年时期——毛豆、黄豆的来世——黄豆芽、绿豆的来世——绿豆芽以及四季豆等蔬菜中的豆类，它们都属于低嘌呤食物。

豆”类食物，高尿酸可以这样吃

• 对于豆浆、黄豆芽、绿豆芽、毛豆等低嘌呤的豆类食物，可以放心吃，只是需要注意，喝豆浆时不要加糖，炒菜时少放油、盐、味精、酱油等调料就好。
• 而且，大豆固然含有很高的嘌呤，但我们平时很少会选择直接吃大豆，最多见的是将大豆加工为豆腐和豆浆，豆腐和豆浆属于稀释了的大豆，100g黄豆可以做500g豆腐或者1000ml豆浆，而且，嘌呤是溶于水的，在豆制品的制作过程中对黄豆浸泡，冲洗，过滤，都会流失很多的嘌呤。
• 所以痛风患者是没有必要完全不吃豆制品的，对于痛风患者，一般推荐的每天嘌呤摄入量是小于400 mg，如果不计其他食物里的嘌呤，大概可以食用1.74kg豆腐或者1.54kg豆浆，也就是三斤多的豆腐或豆浆，一般人是很难超过这个量的。
• 但是，要注意，干黄豆依然是高嘌呤食品，只要我们规避如炒黄豆、炸黄豆等不好的烹饪方式，科学的摄取豆腐、豆浆等豆制品是没有问题的

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