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上海中山医院消化内科接诊过一个30岁出头的男性，长期上腹隐痛，吃饭不规律，烟酒不离身。胃镜检查的结果显示为胃角溃疡，且伴有慢性浅表性胃炎。

医生问他有没有特别怕吃的东西，他说没有，就是觉得吃完洋葱、韭菜、辣椒这种刺激性的，胃就更不舒服。

医生看了看报告，只说一句话：“发物不发物的，关键是你胃撑不住。”

洋葱是不是发物这个说法，其实没标准答案。

中医层面把容易引发或加重原有疾病的食物统称为发物，不是说它本身有毒，而是对某些体质、某种疾病状态下会起到“助火”“动气”“引发旧疾”的作用。

洋葱辛辣、升散、刺激胃酸分泌，偏阳偏热，对本来胃酸就过多、胃粘膜已经破损的人来说，确实不适合多吃。

不是说它是坏东西，而是说它不适合正在修复期的胃来接收。

洋葱富含诸多有机硫化物，如烯丙基硫醚、二烯丙基三硫化物等。

这些物质既能刺激胃酸分泌，又会增强胃蠕动。

有研究表明，洋葱摄入后可使胃泌素释放量升高，胃液pH下降，对健康人来说这不算啥事，但对胃溃疡患者，尤其是幽门螺杆菌阳性者，就等于是“添火”。

不仅加重烧心、反酸，还可能延缓溃疡愈合。这一点在一项山东大学的临床随访中有所体现，溃疡病人中摄入辛辣蔬菜频率每周超过三次者，愈合时间延长约1.4倍。

可洋葱也不是全坏。它对血脂、血糖、抗菌都有好处，健康人群适量摄入没问题，甚至有益。

但胃溃疡这个病，不是靠吃健康食物养好的，而是靠“不伤”慢慢修的。

这就得说回一个误区，不少人以为吃对了就能好，结果还天天吃粗粮、喝醋水、加洋葱、加生姜，说是“刺激修复”。

这种想法是错的。胃病，尤其是溃疡，是黏膜破损，是需要时间愈合的。

这个阶段任何会让胃酸过多、胃黏膜收缩、局部发炎的食物都不合适。不是补的多，是伤得少才对。

除了洋葱，有几种食物对胃确实没啥好处，特别是在溃疡或胃炎状态下。

第一种是糯米类制品。

粽子、年糕、糯米饭、汤圆这类粘滞度高、胃排空慢的食物，在胃里停留时间长，会加重胃的负担。

而且这种食物需要胃部分泌较多的胃液来软化和消化，胃酸过多，对已受损的胃黏膜无疑是额外刺激。

有一项重庆医科大学的临床数据提示，糯米摄入过多与胃动力障碍相关，胃溃疡患者应慎食。

第二种是油炸类食物。

不管是炸鸡、薯条、油条还是炸豆腐，这类食物热量高、油脂多，容易引起胆汁反流，胆汁中的胆酸成分进入胃后，会对溃疡面造成二次损伤。

而且，反复高温的油会生成丙烯酰胺等氧化产物，刺激胃黏膜，诱发胃粘膜脱落。

浙江省人民医院做过胃镜调查，发现大量摄入油炸食品的人，胃黏膜轻度糜烂发生率显著高于控制组，时间超过三个月者溃疡风险升高近1.7倍。

第三种是含酒精饮品，哪怕是低度的。很多人以为啤酒度数低，可以解渴放松，没那么伤胃。

实则酒精哪怕浓度只有3%，都能破坏胃黏膜屏障结构，使溃疡处愈合减缓。

酒精亦会刺激胃泌素释放，从而致使胃酸过度分泌，对我们的身体有着不利影响。

研究中，规律饮酒者胃溃疡复发率为非饮酒者的2.3倍，且复发时间更早。

当酒精与非甾体类药物同时摄入时，胃溃疡的风险会急剧增加。溃疡期饮酒等于自己在溃疡面上撒盐水，根本不是解压，是加压。

第四种是咖啡。这点争议一直存在，但从消化系统角度看，咖啡确实会刺激胃酸分泌。

无论是否加奶、是否加糖，咖啡因本身都会使胃酸浓度升高，对溃疡部位形成刺激反应。

北京协和医院的回顾性研究发现，规律饮用咖啡的消化性溃疡患者，其上腹痛持续时间显著长于不喝咖啡者。

不是说咖啡不能喝，是说在胃不好的时候，咖啡不是养胃的工具，而是促发痛感的因素。

很多人以为自己胃不舒服是因为“没吃好”，实际往往是“吃错了”。

胃是条被动的肌肉通道，没能力说“这我不喜欢”，只能用疼痛和胀气提醒。

最怕的是人在恢复期，胃刚开始修，吃了一顿洋葱炒牛肉、配啤酒、加糯米饭，还美其名曰“养生饮食”。结果病没好，反而更难修。

还有一点很多人不重视，就是进食方式对胃溃疡的影响。狼吞虎咽、饭后立即躺下、饭前空腹喝大量冷饮，这些行为也会让胃负担加重。

医生强调再多“别吃刺激食物”，但患者日常行为不改，也等于没听进去。食物不只是营养来源，它也是胃的“工作对象”。

怎么吃，比吃啥更重要。慢嚼细咽、定时定量、避免暴饮暴食，是比补品更实际的胃保护方式。

说到底，溃疡的愈合靠两样东西：一个是修复环境，一个是避免刺激。

很多人只盯着补药补汤，却不管有没有减少对胃的攻击。

即便是所谓“健康食物”，如果会引起胃酸增多、加快蠕动、刺激黏膜，那对胃来说就是坏事。

洋葱虽佳，然于胃溃疡之时，实非适宜食用之物，一定要谨慎食用。

那问题来了，如果一个人胃溃疡已经开始修复，但身体需要增强营养、提高免疫力，又不能吃油炸、不能吃刺激性的，也不能吃冷食，这种情况下，有没有既能养胃、又能补身体的具体食材搭配方法？

对此，您有什么看法？欢迎在评论区一起讨论！

参考资料

[1]7个坏习惯伤肠胃你中招了吗?[J].猪业科学,2016,33(09):140.