烤串会跳舞？打赌这么野的手法你一定没见过

你要问一个吃货，一年四季，哪种美食吃的最多？烧烤必须榜上有名！不过，烧烤吃得多了，吃出感情的同时，也吃出了经验。有吃货讲：烤羊肉串，要想好吃，一定不能见明火，要不然烤出来的羊肉串容易糊或者烤不熟。

真的吗？你试试这个！最近我们打探了一家主打西北风味的烧烤店，不仅烤的时候火苗蹿的老高，而且在烧烤时的手法很特别，羊肉串基本挨不到炉子，更像是一直在炉子上跳舞。呀，怪稀罕，这种手法烤出来的羊肉串是啥味儿？

| 人气和环境 |

★★★★

这个季节的郑州街头，虽说少了夏天的热情豪放，但坐在路边撸着串儿，阵阵晚风吹来，不由得让人紧绷了一天的情绪，瞬间释放，全身放松下来。我们去的时候，路边摊早已支开，啤酒也备好，看那阵势，就差羊肉串上桌了。

这些来吃饭的客人里，有经常来的老主顾，也有第一次来尝鲜的新食客。他们之所以选择来这儿吃烧烤，一是被香味勾引；二嘛，就是师傅烧烤时的手法了。他们讲，这种烧烤方法在郑州很少见。

| 菜品口味 |

★★★★

烧烤炉子不停有火苗蹿出，只见烧烤师傅一手一把羊肉串，左右开工，利用手部的节奏带动着羊肉串在烤炉上翻滚。那画面就像是在说：“只要我手速够快，火苗就一定追不上我！”不停抖动间，香味飘满天。

师傅告诉我们，他是地地道道的兰州人，在他们老家，羊肉串都是这种烤法。除了手法上有所不同，烧烤时用到的调料也不一样。红通通的辣子，加上香味浓郁的椒盐，再淋油，顿时给羊肉串上了“美妆”，让吃货看得口水直流。

烤好后的羊肉串精致、紧致，比起我们常吃的羊肉串，肉块儿要小一些。单看模样，完全想象不出这是来自金戈铁马之气的大西北烤串。吃上一口，就体会到了不同之处。羊肉串软嫩中透着一股烧烤后的韧劲儿，但是不干柴，味道不重，更能吃出肉香。

如果说这个羊肉串还没有让你体会到西北风情的话，接下来的这个烤羊头就足以让你感受到西北的豪迈了。一整只羊头，提前煮好后，再放到炉子上烤。听着油脂在炉子上滋滋啦啦，肚里的馋虫也不自觉的闹腾起来。

原以为吃烤羊头，是一场比较浪费口舌的美食之战。没想到，烤好后的羊头软烂黏香，不费吹灰之力，轻轻一扯就肉骨分离，肉汁儿顺着骨缝中渗出。一口下去，料香裹着肉香一起涌入嘴里。大口撕扯之中，让人顿时有了大漠侠客的豪迈。

| 菜品价位 |

★★★☆

烤羊肉串，90元/斤；烤羊头，78元/个（每天限量，需要提前预定）。因为店内使用的羊肉都是宁夏滩羊，需要冷链运输，所以和我们经常吃的烧烤比起来，价格要略微高一些。

要说缺点嘛，那就是店内烧烤出餐速度比较慢。如果吃烧烤人多的话，就需要等上一段时间。除了吃烧烤，店内还有牛奶鸡蛋醪糟、白皮面等很有西北特色的美食。到天气冷的时候，还可以来吃羊脖子、羊背哦。

最后尝鲜综合体验三星半。（仅限当天出品质量，测评标准满分为五颗星）

- 西北烤串的二三事 -

店名：清真·余味西北大漠烤肉涮肉

地址：郑州市郑密路和汉江路交叉口向南20米路西（点击导航）

消费：人均65元

营业时间：12:00-次日凌晨01:00