南瓜饼是一道非常家常的甜品，主要就是以南瓜和糯米淀粉一起做成的饼，因为其外形是金黄色，其中还带一些甜味，深受大家的喜爱，南瓜饼怎么做好吃又简单？南瓜饼的味道很好，吃在嘴里甜滋滋的，很有黏性。

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过万圣节的时候一些人会挑选比较大一些的南瓜，他们并不是为了吃而是要雕刻好后做灯。其实南瓜除了做灯外还可以做出许多美食，像熟知的南瓜汤等都算是。今天我要给大家做的不是南瓜汤，而是香甜软糯的南瓜饼。

这种饼由于使用了南瓜泥和糯米粉制作，让其味道既有南瓜的甜味又有糯米的香味。揉成饼之后还需要用油煎炸两遍，这样做出来的南瓜饼外酥里嫩别提多美味了。

你既可以把它当做零食来吃，也可以把它当成主食。倘若叫邻居家的孩子来一起品尝，相信孩子们肯定会嚷嚷着让妈妈也做上一盘南瓜饼了。

【南瓜饼准备食材】

主料：南瓜800克

准备调料：

白糖100克、炼乳50克、猪油30克、糯米粉150克、大豆油适量、面包糠适量、黑芝麻适量

【南瓜饼制作步骤】

一 南瓜切片

准备大约800克生南瓜，用刀把南瓜的皮切掉。

然后准备一个勺子将南瓜内部的瓤与籽去除，再把南瓜冲洗一遍去掉多余的籽。

放在菜板上将南瓜切成块，再切成薄一点的片。准备一个蒸锅，把切好片的南瓜放在蒸锅上。

锅里加入足量的水，冷水上锅蒸。下面开大火烧，当水烧开后我们计时10分钟这南瓜就蒸熟了。

蒸熟之后的南瓜是含有许多水分的，为了待会做南瓜泥不受影响需要凉一下再把南瓜片放入盆中控一下多余的水。

二 做泥揉饼

控好水后我们准备一个干净的瓶子或者擀面杖把南瓜捣碎成泥，在南瓜泥中加入适量的白糖增加甜味。如果你喜欢吃南瓜自然的甜味则不需要加糖。

倒入少量的炼乳来增加南瓜饼的奶香味，猪肥肉切成小块放在锅中熬出油加入其中这样做出来的南瓜饼会有一种肉香味。

再分次加入糯米粉搅拌下，一边添加一边搅拌防止南瓜泥不成型。直到南瓜泥可以像面团那样成型就停止添加糯米粉，然后把南瓜团揉紧些。

再用手揪出揉成一个个的小球，盆中加入适量面包糠用南瓜球蘸一下面包糠压一下，这南瓜饼就成型了。

如果你想让南瓜饼更好吃些还可以撒一些黑芝麻，这样吃起来更香！

三 煎炸出锅

准备一个深些的平底锅，锅中倒入多一些大豆油，以能淹没半个南瓜饼为宜。开大火烧热油，把竹筷子下入锅中观察。如果筷子表面慢慢冒出气泡说明油温五成热，此时先把南瓜饼下入锅中温炸。

温炸的过程是为了让南瓜饼炸透，加入一开始就烧热油炸那么会造成表皮炸糊内部没有炸熟的现象。一面炸上2分钟左右再翻一面，当两面炸好后我们就用筷子把南瓜饼捞在一个盆里。

接着把火调大使油温继续升高，当筷子冒泡速度明显变快时油温大概在7成热左右。这时我们需要把盆中的南瓜饼再次下入锅中炸一下，这样是为了把表面炸酥。

不过第二次炸的时间要短，一般在一分半钟即可。不然表面糊了吃起来就没有那么甜了，炸好后关火控下油美味的南瓜饼就做好了。

虽说这是美味的素食但可不能因好吃而一次吃太多，要知道吃南瓜多了也会发胖的哦！

【南瓜饼总结】

1、南瓜需要去皮后再去掉瓤和籽切片才能蒸，不然掺杂着瓤和籽蒸熟后的南瓜味道比较怪。蒸的时间从开锅后计算约10分钟就蒸熟了。

2、蒸熟后南瓜要凉一下防止烫伤手，多余的水分放在盆中倾斜倒掉即可。捣碎南瓜泥需要使用瓶子底部或者擀面杖，没有的话用筷子高速搅拌也可。

3、油炸南瓜饼需要两次，第一次是温油炸为的是炸熟内部，第二次属于是热油炸为的是让南瓜外皮更酥更好吃。