把五花肉放锅里蒸一蒸，出锅就是大硬菜，这做法第一次见，太香了

导读

我猜你一定想不到，把五花肉放锅里蒸一蒸，出锅就是一道大硬菜，想当初我老表就是靠着这道菜征服了老丈人，结婚的时候彩礼都没要，还赔送了一辆小汽车，很多人都没有吃过，下面我就把这道菜具体的做法分享给大家。

把五花肉方锅里蒸一蒸

大家好，我是小曹，先准备一块九块九一斤的新鲜的五花肉，用刀先把猪皮表面的脏东西给它刮干净，这个东西非常的腥，由于我买的肉块头太大了不好操作，我们再给它分割成小块儿，差不多像这个块头就可以了。

五花肉分割成小块

接着先给它放到清水里边儿，接着再加入两勺食盐，把猪肉浸泡在水中十分钟左右，先给它做个简单的清洗，然后再把浸泡好的猪肉给它取出来。

清洗干净取出来

再往蒸锅里边加入多一点清澈的淮河水，将洗干净的五花肉给它摆放到蒸锅里，然后盖上锅盖儿打开燃气开大火蒸三十分钟左右。

上锅蒸30分钟

趁着蒸肉的时间，我们先准备一点儿葱，给它切成葱段儿，再准备一小块去了皮的生姜，切成姜片儿，切好一并给它收入碗中备用，再往里边加入三个八角、三片香叶和一小块儿桂皮，最后再来几个干辣椒。

准备好小料

把五花肉蒸制成这种比较软烂的状态，用筷子轻轻的一戳，能轻松的扎进去就可以了，然后先给它取出来。

蒸成软烂的状态

先放到温水里，再次下手将表面蒸出来的脏东西给它清洗干净，洗净后给它取出来，沥掉水分，用干毛巾或者厨房纸巾把表面的水分擦干，水分擦干后先给它放入干净的大盆里，再取两根竹签，在猪皮的表面扎一些小孔，这样做是为了更好的入味儿。

戳些小孔方便入味

接着再准备一把小刷子，在猪皮的表面刷上一层老抽方便上色。

猪皮刷上老抽上色

然后在锅里再加入少许的食用油，再把刷好老抽的五花肉给它放到锅里。

冷油下锅猪皮朝下

先不要打开燃气，把肉先摆进来，盖上锅盖儿之后再打开燃气开，小火将五花肉煎一分钟左右，不然的话很容易崩油，安全第一哦，大概煎一分钟之后把火先关掉，等锅里没有声音的时候再打开锅盖，这一点一定要切记哦，安全最重要，将五花肉的肉皮给它煎至上色，像这个样子先给它取出来。

上色完成

等待五花肉冷却至不烫手的时候，再用刀给它切成薄薄的薄片，尽量切的薄一点，更好吃。

切成薄片

全部切好后，再给它整齐的码放入砂锅里边，再把提前准备好的小料给它倒进来调味，加入一勺食盐、半勺生抽、少许的酱油、一小勺胡椒粉，最后再加入少许许的鸡精和几粒冰糖，再往里边加入一罐儿昨晚喝剩下的啤酒，啤酒能去腥解腻增香，稍微再少来点清澈的淮河水与肉片持平即可。

加入小料啤酒

然后盖上锅盖儿，再打开燃气先给它煮开，煮开之后转小火焖煮三十分钟，三十分钟后揭开锅盖，哇、好香啊，这样我们的卤五花肉就做好了，这样做出来的五花肉软糯入味，有种入口即化的感觉，吃着一点儿也不油腻，即使没有米饭我也能吃上两大碗，所以五花肉别总炒着吃了，可以试试这种做法，味道真的很不错呢。

卤五花肉

好了，今天就到这里了，喜欢记得支持我一下哦，我是小曹.、我们下期见。