蒸豆角丸子的简单做法，颜色清爽，自制鸡蛋酱汁，蘸着吃超过瘾
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的“蒸豆角丸子”。
正是吃长豆角的季节，2块钱一斤，长豆角营养丰富，颜色翠绿。可以凉拌，可以热炒，还可以蒸着吃。今天分享这道蒸豆角丸子，加了胡萝卜营养加倍，蒸着吃低脂健康，还可以自制鸡蛋酱汁蘸着吃，看着都直流口水，爽口开胃，既是菜又是主食。这道美味做法简单，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的制作步骤吧。
【蒸豆角丸子】
材料：长豆角 鸡蛋 面粉
辅料：大蒜
调料：植物 食盐 鸡精 香醋 生抽 白糖 熟白芝麻 辣椒粉
做法：
1. 一把长豆角择洗干净，放在案板上切成超细段
2. 全部切好之后放入盘中备用
3. 胡萝卜削去外皮，先斜刀切成薄片，
4. 再改刀切成胡萝卜丝，接着切成胡萝丁，
5. 切好和长豆角放入盘中备用
6. 烧一锅开水加入食盐，食用油，给豆角和胡萝卜焯水
7. 大火烧开，将长豆角和胡萝卜控干水分放到盆中过凉水
8. 挤干水分放到大碗中，加入食盐
9. 撒入面粉，用手抓匀，豆角和胡萝卜有水分不用加水
10. 能攥成球就可以
11. 像这样制作成球放入笼屉中
12. 蒸锅中加入3个鸡蛋，上面放笼屉，盖上盖子大火煮开，转中火蒸8分钟
13. 大蒜几粒放入一个小碗中，加入食盐，用擀面杖或其他工具捣碎
14. 捣成蒜泥，加入熟白芝麻和辣椒粉
15. 将滚烫的热油浇在上面激出香味，加入生抽
16. 加入鸡精，白糖，生抽
17. 用勺子搅匀，把蒸好的豆角丸子捡出到盘中
18. 将煮好的鸡蛋剥去外壳，放入凉拌汁中，用勺子压碎
19. 搅成鸡蛋酱汁，淋在豆角丸子上，蘸着吃美味即享
温馨提示：
1、 豆角胡萝卜焯水时加入食盐和食用油，这样颜色鲜亮
2、 焯过水的豆角和胡萝卜挤干水分放入大碗中，加入食盐，面粉
3、 制作豆角丸子，上笼屉蒸，大火煮开转中火蒸8分钟
4、 下层直接煮鸡蛋，煮好的鸡蛋放入凉拌汁中碾碎，制作鸡蛋酱汁
5、 蒸好的豆角丸子蘸着鸡蛋酱汁，爽口开胃
现在长豆角价格不贵，可以蒸着吃，炒着吃，还可以凉拌，加胡萝卜，面粉一起制作豆角丸子，大火煮开转中火蒸8分钟，蒸好可以直接吃，还可以蘸着鸡蛋酱汁吃，下酒佐餐都可以，还可以直接当主食呢。一定收藏起来，想吃了随时做，希望您能够喜欢。
