黔江鸡杂怎么做比饭馆还好吃？学会这一招就可以！

黔江鸡杂，麻辣酸香，酸辣椒和脆甜的酸萝卜再加上一点鸡杂一起咀嚼，口感丰富多汁，夏季开胃下饭很不错哟。其实黔江鸡杂就是泡椒鸡杂，今天小厨就给大家分享黔江鸡杂的做法！

鸡杂的腥气很重，不好处理，所以一直都不受待见，但是这道黔江鸡杂完全没有腥味，酸辣咸香，下饭得很。今天小厨就给大家分享：黔江鸡杂。

·食材清单·

最好吃的鸡郡肝7个 有良心的鸡心3个

鸡肠子3根 泡椒十五个

泡姜适量 泡萝卜一根

姜片二片 蒜片五瓣

青红花椒共88粒 青笋一根

猪油一两 盐一小撮

土豆一个 花椒粉一小勺

料酒一小勺 白糖三十五粒

·做法·

·

1.鸡心鸡郡肝切片，太大不易入味，太小又夹不起，所以切的时候按照自己的习惯来切。鸡肠需要先焯水才脆。

2.土豆、青笋改刀切条备用。

3.酸萝卜切条，青椒切断备用。

4.加入鸡精、料酒、盐腌制鸡杂。

5.锅里烧水，焯青笋、豆芽、捞出备用。

6.土豆过油，炸至金黄捞出备用

7.起锅烧油加葱末炒香。加入鸡杂炒至变色。陆续加入豆瓣酱、泡椒 酸萝卜、土豆条。最后加入半碗清水煨煮。收汁后盛出。

怎么样，学会了吗？鸡杂的处理较为复杂，可以让菜场老板代为收拾，当然前提是你不会被老板收拾。

美食小技巧：

1. 鸡杂最好买新鲜的，冻货味道会比较腥。
2. 泡椒泡姜都是必须的，滋味都靠泡姜泡辣椒。
3. 鸡杂要是一顿没吃完，第二天下面会更香！