每日辅食：牛肉汉堡，学会这一招，动手做汉堡，既健康又美味

宝宝吵着要吃汉堡怎么办？相信很多宝妈在宝宝路过汉堡店时都十分苦恼，面对油炸食品，不知道怎么样拒绝宝宝的要求。其实，宝宝对美食的渴望并没有什么错，相对于外面的汉堡，宝妈们可以换一个角度来满足宝宝的美食需求。比如，和拾月一起学习下面这个食谱，自己在家动手给宝宝做汉堡，既健康又能满足宝宝的美食需求！

汉堡胚

原料：

原味酸奶 75g

全蛋液 50g

全麦面粉 50g

高筋面粉 250g

酵母 2g

盐 2g

黄油 20g

细砂糖 20g

做法：

1、除黄油外所有材料放入搅拌桶，打至面团光滑后加入黄油（黄油室温下软化），再继续打至出膜状态，面团完全扩展，面团取出滚圆盖上保鲜膜基础发酵到2.5倍大。

2、发酵好的面团排气平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3、再次排气滚圆，收口朝下放入汉堡模，盖湿布，放温暖湿润处进行最后的发酵。待面团发酵到2倍大，拿喷壶在表面喷些水，撒满椰蓉或者白芝麻。

4、放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟，表面上色了，取出，晾凉后，就可以做汉堡了。

拾月小贴士：

1、由于不同面粉的品牌不同，吸水性也会有所不同，所以，揉面的时候可以预留出10克水来灵活加减。

2、汉堡模具如果不是不沾模具，就在模具表面抹一层黄油后，再撒一层面粉来防粘。

3、汉堡胚一次吃不完的，放冰箱冷冻保存，下次用的时候，解冻到恢复室温后即可食用。

牛肉饼

原料：

牛肉馅 300g

盐 3g

糖 3g

黑胡椒粉 2g

迷迭香 2g

鸡蛋 2个

胡萝卜碎 35g

洋葱碎 35g

面包糠 20g

做法：

1、牛肉馅中依次加盐、糖、迷迭香碎和黑胡椒粉先搅匀。

2、分次加入打散的鸡蛋液，每一次都让牛肉馅吸收了蛋液再加下一次。

3、加胡萝卜和香葱搅匀，最后加入面包糠，继续搅至肉馅上劲儿有粘性。

4、分成6份揉圆压成饼，中间压凹一点，比汉堡坯稍大一圈，因为肉饼熟后会缩小一些。

5、平底锅放少量油，中火加热，肉饼煎至两面焦黄,每面用时约3分钟,具体操作还要根据自己的火力来，一定要煎熟，汉堡坯对半切开，锅里抹一点油把面包切面煎到金黄。

6、准备酱汁：两大勺番茄酱、一大勺生抽和一小撮糖和适量黑胡椒粉混合，煮到浓稠，关火，把已煎熟的肉饼放入锅里裹上酱汁。

7、最后，用毛刷蘸酱汁刷在面包上，放上喜欢的食材和肉饼，再盖上另一片面包，牛肉汉堡就做好了！

拾月小贴士：

1、如果一次用不了6块，可以在第4步时，用油纸将肉饼隔开叠起来放入保鲜袋系好，冷冻，下次煎之前提前取出放冷藏室化冻。

2、汉堡除了可以使用牛肉饼外，还可以用鸡排、鸡腿等做成汉堡，也可以只做果蔬汉堡。

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