元宵佳节，汤圆登场

你是不是一直以为煮汤圆就得开水下锅？其实，煮汤圆不能开水下锅！这里面的原因，且听我细细道来：

开水下锅，问题多多

1、破皮露馅大危机

由于汤圆在冰箱里待久了，温度很低，而开水温度极高，这种巨大的温差会让汤圆的外皮迅速受热膨胀。

可此时，内部的馅料还保持着低温，膨胀速度远远跟不上外皮 。

于是，外皮就像一个被吹得太满的气球，“砰” 的一声破裂，香甜的馅料便流了出来，一锅汤圆就这样 “毁于一旦”，原本美好的期待变成了一锅 “糊糊”。

2、粘锅灾难现场

汤圆是由糯米粉制成，这种粉本身就有一定的粘性。当开水下锅时，汤圆底部迅速受热，表面的糯米粉变得更加黏糊，与锅底的接触面积增大，就很容易粘连在锅底。

一旦粘锅，再想把汤圆完整地铲起来可就难了，稍微用力，汤圆就会被铲破，导致汤圆煮碎，影响口感和美观。

正确的煮汤圆方法

1、最佳水温是关键

煮汤圆的最佳水温是锅底开始冒小气泡，此时水温大约在 40 - 50 度左右。这样水温既不会太凉让汤圆泡发，也不会太热让汤圆瞬间 “炸开”。当水温达到这个状态，轻轻将汤圆放入锅中即可。

2、适时点水小窍门

在汤圆下锅后，随着水温升高，水会逐渐沸腾。这时，我们要及时加入少量凉水，让水保持在 80 - 90 度左右的状态，让它保持一个 “温和” 的状态。

一般来说，点水 3 次左右，汤圆就能在适宜的水温中，慢慢熟透。每次点水后，观察汤圆的状态，当它们都漂浮在水面上时，就说明已经基本煮熟了。

最后，总结一下，其实煮汤圆很简单：冷水或者温冷水下锅，快要煮开的时候开始搅拌一下，继续盖锅盖；第一次煮开之后，再加一小碗冷水（也就是点水），重复加冷水3次，等待煮开即可。

今天的分享就到这里了，想看更多家常菜！记得关注我哦！

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