四川的凉菜真的巴适，不管是大饭店还是家庭主妇，准备凉菜都有自己的一手，口味相当霸道，可能是家常味尤为显眼，吃起来比较亲切，在四川成都双流那边有一家店铺，位置很偏僻藏得很深，依靠导航都要绕好久几个圈圈才能找到，但是味道杠杠的。

特色招牌

这家店铺最出名的就是店里的凉拌猪耳朵，属于四川地道的凉拌菜，猪耳朵用斜刀片得很薄，只要这样口感才舒适，如果是如瘦肉一般切显得比较厚重，吃不出猪耳的嫩脆，这也是考验刀工的时候，切好的猪耳朵拌上大葱蒜泥，刺激食欲，尽管是大热天去吃，都感觉很有食欲，店里也比较实惠，店里的分量十足。

一个家庭撑起一家店铺

这家店铺现在的老板是一位年轻的小伙，看起来比较随意，比较接地气，店里关键的岗位是自己家里人在做，妈妈负责拌菜，媳妇主攻切菜，老爸负责煮饭，而自己则专门收钱，一家人靠着这家店生活，分工也算是比较明确，之所以经营这个凉拌菜，主要还是因为妈妈有一手好的厨艺，得到大家的认可。

味道好吃不够

很多食客都给店铺取了响亮的名字，有叫大饭店的，有叫大酒店的，这些都是食客对餐厅的认可，然而到了店里却发现这只是一栋民房改造而成，看起来很接地气的路边小破店，尤其是一个大院子，可以露天吃饭，烟火气很浓烈。

店里的菜品还是多种多样的，但是凉菜却是每桌的必点菜品，不然一桌子的菜都没有灵魂，店里的凉拌猪耳，凉拌猪头肉是最畅销的菜品，调料的味道都是一模一样，只是食材的不同，口感不一样而已，在四川凉拌菜中，油辣子红油自然是少不了的，辣味适中，油辣子香味十足，红油包裹着猪耳，层次感非常强，口感丰富。

店里的凉拌菜早已经得到了周边食客的认可，好些老顾客每周都要来上两三次，过一过嘴瘾，有的食客从很远的地方专程开车过来品尝的，店里中午根本忙不过来，原本空闲的服务员到了饭点都只是收下桌子，因为人太多根本找不到食客在哪里，食客都是自己动手，吃饱喝足，跟自己家一样。

不仅如此，他们家性价比还很高，很多食客还是冲着实惠而来的，在店里真的能体现出物美价廉，经济实惠，大口吃肉。