酱香浓郁，肉质软烂脱骨肥而不腻的大棒骨！想告诉你，这个巨好吃

大家好，我是小薇。今天吃酱棒骨，这种做法是不需要炒糖色的，用黄豆酱和老抽来上色提味，在油中先炒出酱香味后再放入骨头翻炒，这样味道更浓郁也更香。另外，在炒酱前需要先在油中放入洋葱炒出葱油，用葱油来制作酱棒骨会更香。

棒骨需要让商家帮忙把骨头从中间用刀剁开，这样成熟后才能吃到骨髓，棒骨两端的筋膜成熟后浓香弹牙，最好吃。

用水把棒骨表面的碎骨渣和杂质清洗干净，最好要多换几次水。再用清水浸泡半小时以上泡出血水，泡过的棒骨颜色浅了很多，这骨髓成熟后也是超香啊

将浸泡好的棒骨放入凉水锅中焯烫，倒2勺料酒，放姜片去异味

小碗中放入3勺黄豆酱、2勺老抽、3勺生抽、1勺蚝油，用勺子充分搅拌均匀

准备香料：一个洋葱切块，5-6个葱段，一个桂皮，几片香叶，2个八角

水沸腾后，将棒骨从气泡翻滚的地方捞出来，这样不会粘到浮沫，不需要再次冲净

锅中倒比平时炒菜稍多一点的油，放入一半洋葱块炒至变色，放入其余的香料炒出香味

倒入碗中调好的酱汁，小火慢慢熬煮至起泡，在熬酱的过程中可以闻到很浓的酱香味道

将焯好水的棒骨放入锅中翻炒至每块都均匀地蘸上酱汁

加3勺料酒，倒入没过骨头的开水后调大火。一定要用热水，如果用凉水会使炒过的骨头遇冷肉质变紧不细嫩，影响成熟后的口感。水沸腾后，调最小火盖锅盖开始烧制

1个半小时后，倒3勺蒸鱼豉油，放入6、7粒冰糖，调中大火开始收汤汁

大约15分钟后，锅中汤汁粘稠，每块骨头都是红亮油润的，出锅开始享受美味吧

棒骨上的肉酱香浓郁，入口绵软，最喜欢吃棒骨两端的筋膜浓香弹牙，再吸上一口骨髓太香啦！

我是小薇，感谢关注，下次见。