西红柿炒蛋：爱情亲情友情都是不同的美味，同样需要我们用心烹饪

周忠应

我不怎么喜欢西红柿，这与我小时的一次经历有关。那时候，我们生活的山旮旯里很闭塞，自家菜园里种的都是一些传统菜，例如豆角、茄子、辣椒、白菜等，从来没有人种过西红柿。有一次，父亲从岳阳城里来，带了几个西红柿回来了。放学回家后，爸妈没有在家，我看到厨房里非常漂亮的西红柿，以为是苹果，喜欢得不得了，拿起一个就咬，却咬一种又酸又涩的陌生味道，差点让我呕吐了。从此，对西红柿的味道充满了一种恐惧。

结婚后，老婆告诉我，她很小的时候就喜欢西红柿，家里年年种一些。她说我是个十足的乡巴佬，没有见过世面。确实，我们老家叫许家洞，但我们那里家的读音与旮字相同，大家习惯写成许旮洞了。许旮洞没有公路，而且山路坎坷。没有米的时候才出一趟大山，去当时的月区粮站籴一些大米担回来。家里比较好的，就请脚夫，也叫挑夫去帮忙籴米，100斤大米给4块钱的工资。

跟老婆结婚的时候，我们已经搬出了大山，老爸在月田镇上修了一栋房子，不然，住在许旮洞是找不到女朋友的。我在镇上修自行车维持一个家的正常运转。老婆说我的坏毛病太多，尤其偏食严重，动物内脏不吃，青菜不吃，苦瓜、香菜、西红柿、皮蛋等都不吃，她要把我偏食坏习惯纠正过来，所以常常搞我不喜欢的菜吃。慢慢地，我曾经不喜欢吃的东西也就喜欢起来。不过，西红柿炒的菜，我唯独喜欢吃西红柿炒蛋。凉拌西红柿、西红柿肉汤什么的我依然吃不习惯。我觉得西红柿与蛋结合，才是天生的一对，西红柿酸甜多汁，炒鸡蛋饱吸了汁水，香嫩爽滑，十分美味。

如果是我炒菜，我绝对只做西红柿炒蛋，我炒的这个菜味道比老婆炒的要好吃。这是我们一大家人公认的。其实我的做法非常简单，首先将西红柿清洗干净，然后把西红柿放入到锅中，接着放适量的热水到锅中，大火将西红柿煮1分钟左右，直到西红柿表面的皮成皱纹状的时候，将西红柿捞起来放凉。这时，将5个左右的鸡蛋敲碎，然后放入到碗中，接着将料酒、食盐、白胡椒粉放入到蛋液中，朝一方向搅拌均匀，我的习惯是蛋多西红柿少。然后将凉后的西红柿皮剥掉，将西红柿切成2厘米左右的正方形，煮了的西红柿比较软，切的时候一定一定要慢切。接下来将锅烧热，然后放适量的植物油，等油温8成热时，将西红柿放入到锅中，大火将西红柿炒40秒左右，放少许的水、食盐到锅中，将西红柿再煮30秒后即可起锅。然后要另起一锅，将锅烧热后，放适量的油到锅中，等油温烧到7成热，将鸡蛋液放入到锅中，大火将鸡蛋煎成两面金黄色后搅碎。最后将炒好的西红柿放入到锅中，大火煮20秒后，最后撒上适量的葱花就可以装盘了。

美味是有期限的，我们需要趁新鲜趁热品尝。甜久了会酸，酸久了会苦，过期了会馊，那会损人健康。我觉得美味好比人与人之间的情谊，要想情谊永久，就得经常保鲜，老朋友也需要时常进行温热，长期不联络，也会失去鲜性。情谊跟美食一样，也是有味道的，爱情、亲情与友情都是不同的美味，同样需要我们用心烹饪。