不用模具只用一双手就能做出的水煎全麦月饼，简单发个面做起来
女儿公司发的月饼我都不敢多吃，一多吃胃就不舒服，就是吃上小半块意思一下。今年学会了做月饼，之前做了水晶月饼、彩色月饼，今天又做了一款我吃起来更舒服的水煎全麦月饼，用枣泥馅剥出来的枣皮倒点水泡一下，过滤出来发面，用发面做的小月饼好消化，低油无糖纯天然，枣泥香甜太好吃了。
说起我国传统月饼种类，那可就多了。月饼与各地饮食习俗相融合，如果按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼，另外还有晋式月饼、滇式月饼、港式月饼、台式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、丰镇月饼、桥式月饼等等；如果按口味来分类的话就有甜味的、咸味的、咸甜味的、麻辣味的等等；如果按照月饼的馅心来分类的话就太多了，像我们常见的有五仁月饼、各种豆沙月饼、桂花月饼、梅干月饼、玫瑰月饼、莲蓉月饼、白果月饼、肉松月饼、黑芝麻月饼、火腿月饼、蛋黄月饼等；还有月饼皮分类，浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等。
月饼作为拜祭月神的供品，其源远流长历史悠久。中秋节起源于上古时代，普及于汉代，定型于唐朝初年，盛行于宋朝以后。虽然这月饼吃了有几千年，但是月饼的高油高糖越来越被营养专家和专业医生不看好，每年的中秋节都会提醒大家要少吃，要适可而止。
所以近些年来一些新出来的非传统月饼很受消费者青睐，较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。而非传统月饼的出现，也颠覆了人们对于月饼的看法。相对传统月饼一成不变的味道，非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味，同时也更符合现代人对美食健康的追求。非传统月饼品种有法式月饼、冰皮月饼、水晶月饼、冰淇淋月饼、果蔬月饼、海味月饼、纳凉月饼、椰奶月饼、茶叶月饼、保健月饼、象形月饼、黄金奶油月饼、迷你月饼、杂粮月饼、榨菜月饼等，总之，非传统月饼大都迎合了现代人健康、减肥的新潮流。
好了，水煎全麦月饼做起来，不需要用模具，什么都不需要，就用一双手即可。
【水煎全麦月饼】
月饼皮配料：全麦面粉200克，小麦面粉100克，干酵母粉1克，水约170克。
1、把做枣泥馅剥出来的枣皮放入盆里，倒入170克温水，水温约30°C左右，手感稍微有点热即可，带上一次性手套，把枣皮抓捏一下，捞出枣皮，挤干枣皮水分。
2、把混合均匀的面粉一边往盆里倒入一边用筷子搅拌，然后再下手揉面团，多揉一会。把揉好的面团盖上盖子，耐心等待面团发起。
3、面团发起来了，把面团揉成长条状，切成小块的面揪子，用手掌心压扁，擀成圆皮，比包子皮薄，比饺子皮厚。皮上放入枣泥，先包成小包子，然后把包子扣在面板上，稍微往下压平即可。
4、平底锅稍微刷点油，打开灶火，打到最小的弱火，把小月饼均匀的摆入平底锅里，稍微烙一下，一边烙微黄后再烙另一边，然后倒入适量开水，见下图。
5、盖上锅盖水煎6分钟，看见水差不多干了打开锅盖，水汽挥发一下，再把两边稍微煎一下就好了。
枣泥馅：
1、大枣用清水洗干净，浸泡5分钟。
2、锅里水烧开，把大枣放入焯水1分钟后捞出，再用凉水冲洗一下，把大枣放入大盘子里。
3、蒸锅水烧开，把盘子放入蒸锅笼屉上，蒸30分钟。
4、经过30分钟蒸制的大枣熟透松软，去皮去核非常容易，枣肉留下，枣核丢掉，枣皮放一边待用。
5、把枣肉用勺子捣压成枣泥，枣泥非常甜，还可加点核桃仁剁碎，拌匀即可。
