一条10斤大头鱼，六种吃法，真滋味！
10斤+的生猛大头鱼（鲢鱼），比手臂还要大得多。
“看你朋友圈，知你最近吃了一条10多斤的大鱼，在哪里吃的呢？”友人问我。
“顺德的奄尖大少。”我说。
“顺德佬吃鱼，很有一套。你怎么吃？”
“一鱼六吃。”
“怎么一鱼六吃？说说。”
“鱼皮凉拌，鱼肠用来煎蛋，骨腩煎焗，鱼头鱼尾用鼓汁来蒸；鱼肉剁碎，做成鱼茸粥；最后一个是用剩下的鱼肉做成葱油鱼片，就是一鱼六吃了。”
“味道如何？”
【凉拌鱼皮】
“鱼皮用青瓜、香菜凉拌，还有点芥末味道，微辣，鱼皮厚而爽脆。”
“你觉得好吃吗？”
“实话说，鱼皮我最喜欢陈添记的。但以奄尖大少而言，这或许是他家的特色，也算别具风味吧，得1分。”
“好，继续。”
【鱼肠煎蛋】
“第二个菜是鱼肠煎蛋，甘香可口，没有腥味，也有1分。”
【煎焗骨腩】
“接下来是煎焗骨腩，这个我觉得一般般，首先是味道不够，然后是鱼肉过于松软，没煎焗的香脆口感。”
【鱼茸粥】
“第四个是鱼茸粥。以‘茸’为原料制成菜肴，在南方极受欢迎。但这个粥让我失望了，因为粥毫无味道，而且也吃不到鱼茸的鲜味和细腻口感。”
【鼓汁蒸鱼头鱼尾】
“第五道菜是鼓汁蒸鱼头鱼尾。本来鱼是新鲜的，又用豆瓣、鼓汁来蒸，这道菜应该是最为原汁原味的，但不知道厨师是不是失恋了，配料下多了，味道重了，不好吃，太失望了。”
【葱油鱼片】
“最后的葱油鱼片肉质肥厚，调味得当，吃起来滑腻香口，总算挽回1分。”
“按你这么说，6道菜有3道菜得分，岂不是刚刚合格？”友人说。
“他的店名既然名为‘奄尖大少’，奄尖在粤语里就是挑剔、苛刻的意思，当然来挑挑刺。何况我也是实话实说。”
“这一鱼六吃，价钱如何？”
“大头鱼重10斤，一斤28元，鱼茸粥加工另收20元，刚刚好300元人民币。我们当天8个人，人均也就是38元左右。”
“但你的评价是只有3个菜合格，应不应该去吃呢？”
我笑了：“永远不要相信任何人对食物的点评。你要亲自吃过才知道值不值得。有时候同一间餐馆，不同厨师做出的同一道菜，也会有不同的味道。即使是同一个厨师，也有可能在不同的时间里，做同一道菜会有不同的味道。这个很难一概而论。”
友人点头：“好，那我找天去试试吧。”
奄尖大少私房菜（顺德乐从店）：乐从大道葛岸商区1号，电话： 0757-28080148
猫十一，天涯社区美食专栏作者，
大粤美食网首席版主，广州悦吃团高级美食达人
已出版作品：长篇小说《财神客栈》、散文集《弦上漫步》、
短篇小说合集《两性爱与怨》、《身体里的海盗》等。
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