寒冷的天气不仅让人感到浑身不舒服，尤其对于患有老胃病的人来说，气温骤降更容易引发胃痛、胃胀等不适。胃部的功能在寒冷天气下更容易受到抑制，尤其是一些常见的胃病如胃炎、胃溃疡等，容易因为气温变化而加重症状。为了缓解这些不适，温暖的食疗尤为重要。通过喝上一碗温热的暖胃汤，不仅能有效驱寒，还能滋养胃部，促进消化。本文将推荐四款经典的暖胃汤，每一道都能帮助调理胃部，缓解胃痛，并让你在寒冷的冬天中倍感舒适。

一、胡椒猪肚鸡汤（中医经典温胃方）

材料：猪肚 1个；老母鸡 半只；生姜 3片；干辣椒 3个（根据口味可选择是否添加）；白胡椒粉 适量；枸杞 适量；料酒 适量；盐 适量

步骤：

1. 准备食材： 首先将猪肚清洗干净，内脏和多余的脂肪去除，反复用盐搓洗干净后，再用清水冲洗干净。鸡肉洗净，剁去多余的杂毛。

2. 焯水： 将鸡肉和猪肚分别放入锅中，加入适量清水，放入几片姜片和适量料酒，煮沸后撇去浮沫。捞出鸡肉和猪肚，洗净备用。

3. 煮汤底： 锅中加入足够的清水，将焯过水的鸡肉和猪肚一同放入大锅中，加入剩余的姜片、干辣椒（可根据个人口味选择是否加入），大火烧开后，改成小火慢炖。

4. 慢炖： 将锅中的汤保持在小火状态，慢慢炖煮2-3小时，直到鸡肉和猪肚软烂，汤色浓郁。

5. 添加调味料： 炖煮完成后，加入适量的盐，白胡椒粉和枸杞，继续炖煮10分钟，直到所有材料的香味融合在汤中。

6. 撇去浮油： 炖煮完成后，表面会有浮油，可以用勺子撇去一部分，确保汤底清爽。

7. 出锅： 最后，检查汤的味道，根据个人口味再适量调整盐和胡椒粉，然后可以盛出热腾腾的胡椒猪肚鸡汤，趁热享用。

温馨提示：

(1) 胡椒是温胃驱寒的良药，适量加入胡椒粉有助于增强汤品的暖胃功效，但如果胃热或有胃炎的人，建议减少胡椒的用量。

(2) 猪肚需要洗净且最好用盐搓洗，可以去除异味，确保汤的口感清香。

(3) 此汤适合冬季饮用，寒冷天气中尤为有效。若胃寒明显，建议每周炖煮1-2次，帮助温暖胃气，缓解胃部不适。

二、姜枣桂圆炖牛腩（补血暖胃双重功效）

材料：牛腩 500克；干桂圆 30克；红枣 10颗；生姜 3-4片；枸杞 适量；料酒 适量；盐 适量；黄秧汤（可选）或清水 适量

步骤：

1. 准备牛腩： 牛腩洗净后，切成块状。可以将牛腩的筋膜去掉，这样炖煮后更加柔软。

2. 焯水去腥： 将切好的牛腩放入锅中，加入足够的冷水，再加入几片姜片和适量料酒，开火煮沸。水开后，撇去浮沫，捞出牛腩，用清水冲洗干净，去腥去杂质。

3. 准备其他材料： 红枣洗净，去核；干桂圆稍微浸泡一下，枸杞洗净备用。姜切成薄片。

4. 炖煮牛腩： 锅中加入适量黄秧汤（可用清水代替），放入焯水后的牛腩、姜片、红枣和桂圆，开大火煮沸。

5. 慢炖： 水煮开后，转小火慢慢炖煮。建议炖煮2-3小时，直到牛腩熟烂，汤汁浓郁。保持汤面的火候，确保汤水慢慢浸入牛腩。

6. 加入枸杞： 在炖煮的最后30分钟，加入枸杞，再慢炖10-15分钟，让枸杞的滋补成分释放。

7. 调味与完成： 炖煮结束后，加入适量盐调味。此时牛腩软烂入味，汤汁浓厚，可以关火，捞出姜片，盛出牛腩，享用美味的姜枣桂圆炖牛腩。

温馨提示：

(1) 牛腩选择： 选择带有少量筋膜的牛腩，这样煮出来的汤更有浓郁的风味。若用其他部位的牛肉，汤的口感可能会有所差异。

(2) 桂圆和红枣： 桂圆和红枣可以提供补血和安神的效果，但要注意不宜一次使用过量，特别是热性体质的人，可以适量减少。

(3) 枸杞： 作为温补食材，枸杞能增益体力、补肝肾，适量加入既能增添风味，也有保健功效。

三、山药小米羹（修复胃黏膜+易吸收）

材料：山药 1根（约200克）；小米 50克；红枣 4-5颗（可选，增强口感）；枸杞 适量（可选）；冰糖 适量（可根据个人口味调整）；水 适量

步骤：

1. 清洗材料：将山药去皮，切成小块。小米淘洗干净，红枣去核，枸杞用清水浸泡约10分钟。

2. 准备炖锅：将清洗干净的小米放入炖锅中，加入适量的水（大约1000ml，根据个人喜好调整浓稠度）。

3. 煮小米：先将小米与水一起放入锅中，开火加热，等水开后转小火，慢慢熬煮小米，直到小米稍微变软（大约15-20分钟）。

4. 加入山药：将山药块加入炖锅中，继续用小火慢慢炖煮。山药的纤维较多，慢炖能使其更好地软化，释放营养。

5. 加入红枣和枸杞：在小米和山药炖煮差不多20分钟时，加入红枣和泡软的枸杞，继续炖煮10-15分钟，直到山药完全软化。

6. 调整口味：汤料炖煮好后，加入适量的冰糖，搅拌均匀。可以根据个人口味增减糖量。

7. 熬煮至浓稠：继续用小火炖煮10分钟，直到汤羹浓稠，口感顺滑即可。可以选择用勺子轻轻搅拌，帮助山药的纤维更好地与小米融合。

温馨提示：

(1) 山药的选择：选购山药时，尽量选择表面光滑、质地坚实的，去皮后没有明显黑点的山药。这样做出的羹更加细腻，口感更好。

(2) 小米与山药的搭配：小米具有温胃、健脾的作用，山药则能修复胃黏膜，两者搭配非常适合胃肠不适、虚弱的人群。

(3) 甜度调整：这道羹可以加入适量冰糖，但如果糖分摄入过多，可以适量减少或不加糖。也可以根据个人口味调整甜度。

四、红糖姜撞奶（甜品式暖胃食疗）

材料：红糖 适量（根据个人口味）；姜 适量（生姜为佳，约10克）；牛奶 200毫升（建议全脂牛奶，口感更佳）；清水 适量

步骤：

1. 准备姜汁：将姜洗净后去皮，切成薄片或者稍微切碎。用刀背轻轻拍散，或者用擦菜板将姜擦成细丝。然后将姜丝放入一个小碗里，加入少量热水，轻轻搅拌，待姜汁出汁后，过滤掉姜渣，得到姜汁备用。

2. 加热牛奶：将牛奶倒入小锅中，开小火加热，注意不要将牛奶煮沸，只需加热至50°C左右即可。牛奶过热会影响口感，所以火候要控制好。

3. 红糖融化：将红糖放入另一个小锅中，加入适量清水，用小火将红糖溶解。红糖的量可以根据个人口味来调整，甜度偏高或低都可以。溶解后继续用小火煮至糖浆微开，熬煮至糖液稍浓，关火备用。

4. 姜汁与红糖水混合：将姜汁倒入提前准备好的碗里，再加入适量的红糖水，搅拌均匀。此时姜汁和红糖水的比例可以根据个人的口味调整。

5. 加入热牛奶：将加热过的牛奶缓缓倒入姜糖混合液中。此时要保持牛奶温度适中，不要倒得太快，否则容易导致姜撞奶不成功。

6. 等奶液凝固：将混合液静置在温暖的地方，静静等待3-5分钟。牛奶会在姜汁的作用下慢慢凝固，形成类似豆腐脑的效果。

7. 搅拌与享用：待牛奶凝固后，用小勺轻轻搅拌均匀，姜撞奶的表面会出现一层细腻的奶皮。搅拌后可以立刻享用，热乎乎的姜撞奶非常适合暖胃和提神。

温馨提示：

(1) 姜汁浓度：姜汁的浓度要适中，过浓会让姜味过强，口感略苦；过淡则暖胃效果不明显。可以根据自己对姜的耐受程度来调整。

(2) 红糖的选择：红糖最好选用未经过精炼的老红糖，味道更香醇，营养也较为丰富。也可以根据个人喜好选用黑糖，风味更特别。

(3) 牛奶的温度：牛奶加热的温度不要过高，否则会影响姜撞奶的凝固效果。加热至40-50°C为宜，避免牛奶煮沸。

寒冷天气下，胃部的保暖和调理尤为重要。以上四款“暖胃汤”不仅能缓解胃部的不适，还能从根源上温补脾胃，增强消化功能。胡椒猪肚鸡汤、姜枣桂圆炖牛腩、山药小米羹和红糖姜撞奶，它们各具特色，从温补到滋养，从调理到舒缓，都能为你的胃部提供全方位的呵护。无论是用来应对日常的胃寒，还是缓解寒冷天气带来的不适，都能让你在寒冬中感到温暖与舒适。记得定期为自己的胃加一份温暖，让身体与心灵都能感受到来自食疗的温暖关怀。#春日生活打卡季#