小油坊的自榨油真会致癌吗？

#所见所得，都很科学#中华人民自古以来朴素勤劳，农民生活自给自足，除了米菜外，油是每家每户都离不开的食物，除盐外，油也是采用自榨油。城镇化发展十多年了，人民的生活水平越来越高，但很多人还是很怀旧，喜欢吃以前农村的自榨油，那农村的自榨油真的好吗？

近几年来有专家提出建议，应尽快关掉农村小油坊，禁止农村自榨油销售，因为自榨油容易变质，而且自榨油没有精炼工艺，杂质过多容易变质，如果变质就容易黄曲霉素超标而导致致癌。黄曲霉素是世卫组织认定的一级致癌物，会引发胃癌、直肠癌、肝癌等癌症，而它是经常出现在变质的物质里，如坚果或久泡的木耳，还有经常也会出现在潮湿阴暗的地方。自榨油最多的是玉米油和花生油，玉米和花生也是容易藏黄曲霉素的食品，要杀死这种毒素，要270摄氏度以上的高温才能达到，而热油的温度都是在150-200摄氏度内，再者小油坊的环境较差，潮湿的环境容易滋生细菌，很容易一起混到油里。

小油坊到底要不要禁，自榨油到底还能不能吃，毕竟几十年甚至上百年来，农村都是吃自榨油，也没见太多的问题，其实不然，几十年来人民的生活水平较低，对卫生追求也没有这么高，人们的寿命也没那么长，也没有人会去想是不是自榨油也是威胁生命的东西。

市面上的油大部分是选用大豆、菜籽和花生等，还有一些山区会用茶籽来做原料，大品牌的油厂对原料有严格的要求，原料炒熟后会过往榨油机器，将原油和油分离出来。分享出来的油经过过滤后要加入盐，搅拌后再倒入机器进行二次加工，期间还有一些小工序，直到液体油变成透明的金黄色就算完成了，榨油是不用添加其他化学剂的。但如果是小油坊做这些工序，原料只凭肉眼来选，而且很多原料存在农药残留，有些原料里面变质也看不到，这就造成黄曲霉素很容易掺杂到油里，所以最好还是去市面上购买大品牌的食用油，吃的放心，以前的小油坊是要慢慢淘汰了，只要大家不去小油坊购买，没市场后自然就关闭了。