猪肉可以说是我们生活中必不可少的肉类之一，平时都是买回来烩菜吃，以前都是在杀猪的叔叔那边直接买，搬了新家之后就没有那么方便了，于是在市场上买了凑合一下，但是猪肉买回来之后没过几个小时，打开袋子发现肉都已经臭掉了。

现在市场上一般有三种猪肉，一种是现杀的新鲜猪肉，这种也是最新鲜的，前提也是不注水；一种是排酸加工过的冷鲜肉，这种猪肉经过排酸处理，口感上更加嫩，相对也是比较新鲜的；还有一种是冷冻猪肉，这种就是商家在猪肉价格便宜的时候宰杀后进行冷冻处理的，等到猪肉价格高的时候再拿出来销售，用来保证自己的利益最大化，这种猪肉可能冷冻时间比较久了，解冻之后比较容易变质发臭。

臭掉的肉不能吃了，现在肉价还是比较贵的，确实比较可惜，可是买肉的时候也是亲眼看着店家给装好的，也是自己选择的那块，买的时候什么问题都没有，怎么拿回家没几个小时就臭了呢？所以也问了杀猪的叔叔，才知道原因。一起来看看吧，不要浪费了钱。

细菌和微生物的侵袭

其实这种买的时候还不臭，但是拿回家没多久就臭掉的情况一般都是在夏天发生，因为猪肉不耐高温，很容易被细菌微生物污染，而且这些微生物和细菌会在温度适宜的情况下蔓延，所以让猪肉产生变质，同时味道也会发臭，所以我们买回家的猪肉应该尽快处理之后及时食用或者是放到冰箱的冷冻室里，千万不要包着塑料袋放到冷藏室里面，因为这次肉臭掉就是包着塑料袋放到冷冻层的。

肉质本身不新鲜

如果买回来放置不久肉就发臭了，还可能有一种原因就是这个猪肉本身就已经不新鲜了，因为一些不良商家不舍得直接处理掉快坏掉的猪肉，于是就用清水彻底清洗，然后把猪肉表面的水分擦拭干净，这样我们在买的时候也是比较难分辨出来的。

买到的是商家储存的冷冻肉

如果买到的是冷冻猪肉，而且是在冷冻期间解冻过又冷冻的肉，那么买回家之后放上一小会也可能会发臭，因为冷冻猪肉如果没有解冻过，放上一段时间也不会变质发臭，但是如果是商家在售卖过程中没卖完解冻过再次冷冻上的，买回家放上一会解冻之后就很可能会发臭了。

所以我们在购买的时候尽量选择新鲜宰杀的猪肉，这种是最新鲜的。只要没有注水等买回去放一会是不会发臭的，还有一点要注意，买回去的猪肉要尽快处理，不要让猪肉在塑料袋中一直放着，因为塑料袋也不透气，鲜肉在里面闷着很容易滋生细菌等，导致本来新鲜的猪肉变质发臭。

可以尽快食用或者是放到冰箱冷冻室里，买回家之后一定要先从塑料袋中拿出来，如果大家有什么小妙招，欢迎分享呀。