蛏子的制作做法：辣炒蛏子肉质软嫩味道鲜美香辣可口，营养又好吃
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靠山吃山，靠海吃海，大连是海滨城市，自然是离不了海鲜，大连的海鲜物产丰富种类齐全，味道鲜美，大连的海鲜为什么这么好吃？是因为大连海鲜产于北纬35°至40°之间的渤海内外海交汇处，气候影响下，海水一年中有三个季节是偏冷的，较冷的海水会使海鲜肉质更加紧实，而且也使得海鲜生长周期延长，让海鲜的营养更加的丰富。
因此在这一纬度上就产生了全球最优质的三大海鲜牧场——环渤海、日本海和地中海。
能够生活在大连是一件非常幸福的事情，一年四季都有不同品种的海产品上市，总能在最好的季节，吃到最肥美的海鲜。今天封海的时间比较长，要从五月一直封到九月份，市场上虽然海产品略少了一点，但是为了生态环境，为了子孙后代，少吃一点又算得了什么。
我家在这段时间里吃的比较少，多数也以冻品为主，七月又赶上疫情影响，冻品吃的也少了。昨天买菜，但到有新鲜的蛏子卖，14.8一斤，想想也确实很久没吃了，就买了一斤，给家人解解馋。
蛏子是一种生活在浅海泥沙中的软体动物，外观为长扁方形，壳薄而脆，蛏子的肉质非常鲜嫩，营养又很丰富，含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素。价格还比较亲民。适合蛏子的烹调方法有很多，如葱油蛏子、白煮蛏子、葱姜炒蛏子、盐焗蛏子、蛏子炒鸡蛋等等。我做了简单的辣炒蛏子，同样非常美味，下面就为大家分享一下做法。
准备的材料有：
新鲜蛏子500克
小葱1根
姜1小块
大蒜2瓣
干辣椒4个
豆瓣酱1汤匙
料酒1汤匙
海鲜酱油1汤匙
制作方法：
一、把蛏子放入淡盐水中浸泡3个小时吐去泥沙。最好找一个可以过滤的洗菜盆，下面再放一个盆，这样吐出的泥沙可以漏到下面，避免蛏子再把泥沙吸回去。吐好沙的蛏子再多冲洗几遍。
二、小葱切成段，姜切成片，大蒜瓣用刀拍裂开，干辣椒切段。
三、锅中放油，下葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。
四 、下豆瓣酱炒出红油。
五、下入处理好的蛏子，大火翻炒约30秒钟。
六、倒入料酒和海鲜酱油。再翻炒约1分钟，蛏子的壳完全打开就可以了。
做法是不是非常的简单好操作，喜欢的朋友可以尝试一下。
小提示：
1、豆瓣酱比较咸，就没有再加盐，还是少吃盐比较健康。
2、这是家常版做法，用到的调味料比较少，如果是饭店做这道菜还会加糖、蚝油、味精等等调料。
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