红伞伞白杆杆吃完一起躺板板 请收下这份毒蘑菇指南

相信最近不少人都被“红伞伞、白杆杆、吃完一起躺板板”这首魔性的背景音所洗脑，这首魔性音乐其实是为了提醒大家不要误食有毒的野生菌。近期随着气温升高、雨季来临，也迎来了野生菌上市的高峰期，而医院也接收了不少误食有毒野生菌中毒的案例。尤其是在云南，每年这个时候都可以看到不少中毒的病患出现见小人、打怪兽、抓彩云的奇观。

　　因此我们在食用或者采摘野生菌的时候一定要注意仔细辨别，在不少人的传统印象中蘑菇一般是颜色越是鲜艳也是有毒，其实不然，比如大名鼎鼎的“毁灭天使”白毒伞(Amanita verna)就是一种看似人畜无害的蘑菇，白毒伞具有光滑挺拔的外形和纯洁朴素的颜色， 还有微微的清香，符合传说中无毒蘑菇的形象，很容易被误食，而实际上它是世界上毒性最强的大型真菌之一，不同文献记载其死亡率高达50-90%。

　　还有人认为可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上;有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。这也是错误的观点。

　　那么我们该怎么辨别有毒的蘑菇呢，不妨参考一下几点：

　　1、专业对照

　　如果稍微有一点鉴别蘑菇的能力，可以在进行郊游之前，直接在当地的图书馆找一些蘑菇图册，在长采摘蘑菇的时候，可以根据这些图册，避开那些毒蘑菇。

　　2、形状

　　没有毒的蘑菇不管是菌盖还是伞面看起来都是比较平的，大多数有毒蘑菇菌盖看起来是比较凸的，对于那些形状特别怪异的蘑菇，就千万不要采摘了，这些蘑菇大多数都有毒，除此之外，还要看一下蘑菇柄是不是容易折断，一般来说有毒的蘑菇，蘑菇柄是容易折断的。

　　3、颜色

　　在采蘑菇的时候，千万要避开那些颜色特别鲜艳的蘑菇，像这些颜色比较鲜艳的蘑菇，大多数都是有毒的，尤其要注意那些紫色的蘑菇，紫色的蘑菇大多含有剧毒。

　　4、气味

　　在采摘蘑菇的过程中，还可以闻一下蘑菇的味道，如果有毒的蘑菇大部分闻起来的味道是比较怪的，如果闻起来明显的有那种萝卜或者土豆的味道，这种蘑菇就是有毒的。

　　5、分泌物

　　大多数的蘑菇都有分泌物，所以在采摘的时候要特别注意一下蘑菇的分泌物，那些没毒的蘑菇分泌物都是呈透明或者少量白色的，而且当你撕开这些没有毒的蘑菇的菌面的时候，不会变色。如果分泌物呈褐色或者是浅褐色的话，这种蘑菇千万不要采摘，如果菌面撕开了以后就容易变色的话，这些蘑菇十有八九都有毒。

　　6、用蒜测试

　　在采蘑菇的时候要判断蘑菇有没有毒，也可以直接拿蒜来测试。直接拿着蒜在菌盖上面来回地擦一下，如果蒜变成了青褐色，说明这个蘑菇有毒，如果没有变色的话，这个蘑菇就没有毒。

　　7、试煮

　　蘑菇在采摘完了以后，想判断蘑菇有没有毒，也可以稍微煮一下来判断蘑菇有没有毒，在煮的过程中可以直接在蘑菇里面丢上一些大米或者大蒜，蘑菇差不多熟的时候可以看一下大米或者大蒜有没有变色，如果变色的话，这些蘑菇基本上就有毒，哪怕大米和大蒜只是轻微的变色，这些蘑菇也不要吃。

　　小贴士：

　　由于毒蘑菇中毒症状复杂，目前尚无明确特效解毒剂，因此预防毒蘑菇中毒的根本办法就避免采摘、采购和食用没吃过或不认识的野生蘑菇。

　　一旦误食野生蘑菇后出现头晕、呕吐、腹泻等症状，应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素，并立即到医院就诊。