买韭菜不是越粗越好，牢记“3买3不买”，过年包饺子别再买错了

导语：买韭菜不是越粗越好，牢记“3买3不买”，过年包饺子别再买错了！

俗话说“好吃不过饺子”，秋冬吃饺子要属韭菜馅最鲜美，韭菜馅饺子也是我家每年年夜饭做吃的饺子。

韭菜是生命力顽强的一种蔬菜，割掉一茬还会再长出一茬，而且是越割越粗壮，越割越茂盛。它既可以做主料用来包包子、包饺子，也可以做配菜，炖鱼、做面时加上一把，味道就会格外鲜！

韭菜鲜美又好吃，而且易于保存，很多朋友往往会趁现在韭菜便宜的时候就囤上一些，留着过年待客用，那么我们在挑选韭菜时，应该选择什么样的才好呢？很多朋友都会觉得越粗壮的韭菜越好，其实不然，经常买回家一做，才发现又老又硬不鲜嫩，鲜味也淡。那么怎样才能买到鲜嫩好吃的韭菜呢，为此我特意请教了种了20多年韭菜的菜农朋友，他告诉我，买韭菜要牢记“3买3不买”， 一起来看看吧：

首先，看一下哪3买：

一买紫根韭菜，韭菜分为白根和紫根两种，紫根韭菜也叫红根韭菜，也是我们小时候常吃的笨韭菜，这种韭菜的叶片深绿且较细，根呈紫红色，口感更加辛香甜脆、韭菜味浓而且更鲜嫩，最适合做馅包饺子，炒鸡蛋也非常好吃。

二买窄叶韭菜，宽叶韭菜叶片颜色淡绿，虽然纤维较少，口感却没有窄叶韭菜香浓，而且大部分的宽叶韭菜都是大棚种植，窄叶韭菜多为露天种植。

三买根部鲜嫩的韭菜，买韭菜时用手掐一下韭菜的根部，如果一掐就断，根部较脆，说明韭菜很新鲜，水分流失少，吃起来也更加鲜美！

说完3买，我们再来说一下3不买：

1.韭菜的叶子看着凌乱、枯黄甚至有虫眼的韭菜不要买；韭菜看起来格外粗壮的也不要买，这样的韭菜很可能是用了过多的肥料。

2.根部很细且不平整的韭菜不要买，这样的韭菜是放过很长时间的了，已经不新鲜了。新鲜刚割的韭菜，根部的切割处会比较平整。

3.叶片不挺立的不要买，新鲜的韭菜抓住韭菜根拿起来，叶片是很挺立的，如果韭菜的叶片松散下垂，就说明这韭菜不是刚割的，已经不新鲜了，这样的韭菜买回家也保存不了多久。

买韭菜看似简单，却也有这么多的小技巧，以后可别只会挑粗的了，牢记以上“3买3不买”，让你买到鲜美好吃，韭菜味浓的好韭菜。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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