红伞伞白杆杆南方红参：福建女性坐月子必吃的红菇

阅读警示：请勿食用不认识的野生菌

“红伞伞、白杆杆，吃完一起躺板板……”

其实并不是所有的红色蘑菇都有毒，比如外表艳丽的红菇，不仅可以食用还有“菇中之王”的名号呢！

难道是写歌谣的人也搞错了？

歌谣里描述的其实是一种名为“毒蝇伞”的真菌。如果把它和红菇放在一起比较，你会发现毒蝇伞除了红伞白杆外，伞上还会有大量的白色斑点。而红菇是可食用的野生菌，别名血红菇、美丽红菇、朱月午、红椎菌等，菌盖直径大小为5～12cm，表面多数为红色，呈扁半球形。

差点被它的外表所惊吓......

红菇是一种外生菌根真菌，需要与宿主植物的根共生形成菌根才能正常生长出菇。有研究表明，红菇依存森林的群落结构比较复杂，物种多样性指数较高，森林类型稳定。其实红菇喜欢在中温偏高的环境中生长，子实体发育需要一定厚度的腐殖质。所以它多生长于海拔300-1000米以下、并且是坡度在10-45°的深山野林中，常见于湿润高温的腐质层里。红菇出菇大多集中在夏秋两季，特别是阵雨较多，气温较高时出菇最多。

红菇长在森林深处，采摘起来不是很麻烦吗？

由于红菇生长地偏远又陡峭，森林里还有各种毒虫，采摘危险系数五颗星。而且采摘红菇是需要一定技巧的：双手轻轻的把枯树叶拨散开来，小心翼翼的将红菇整支拔起，保护红菇的完整性和口感；采摘之后，要将枯叶重新铺好保护好红菇穴。当看见菌盖全开或者已经破裂时，说明红菇将要过季了。

虽然近年来红菇的人工栽培有了一定发展，但还不能人工大量种植，所以目前市场上的红

菇还是以野生菇为主。这么看来红菇的价值不菲!

没错，和普通的菇比，红菇不仅长的出类拔萃价格更是高出天际!每斤可以高达900-1500元!

毕竟它可是真正弥足珍贵的山珍，堪称南方人参，含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸，是一种低脂低固醇的天然健康食品。

据说在明、清时期，每逢中秋节前，地方官府必派人护送一批红菇到京都进贡。

作为餐桌上的美食，红菇很能打动味蕾。

干红菇与肉类煲出来的汤，口感鲜甜，风味独特，是滋补佳品。

由于红菇容易和毒蘑菇混淆，所以挑选时一定要多注意。由于红菇容易和毒蘑菇混淆，所以挑选时一定要多注意。

如何挑选红菇?

1、看外形。叶盖正面深红，中心暗红，烘干后表面有皱纹。叶盖背面丝条细密均匀，菇脚矮中细。叶盖若呈半开型，属于红菇中的佳品。

2、漫泡。将红菇放入水中侵泡，颜色散开时不呈均匀状，水的颜色变化缓慢，溶于水后褪出的色呈现鲜红色。

3、尝味着。红菇汤味清甜可口，味道鲜美;而

毒菇味苦。

请勿食用不认识不熟悉的野生菌，切记！