火龙果汁做面食不变色的秘密今天让我告诉你，蒸出来的颜色...

火龙果花卷。

这个漂亮的颜色，你们是不是在做面食的时候也会遇到火龙果不固色的问题？蒸完了之后颜色会保不住，甚至会变色，甚至会颜色消失。我今天就想聊一聊火龙果固色的问题。

火龙果固色的方法其实有很多，有的用小苏打加盐再煮开这样的一种方式，有的用盐加上柠檬汁或者是白醋。其实这几种方法我都试过，对于一些不是蒸的面食，不是发面的面食，就是死面的来说还可以保色，但是蒸就不太行。这样颜色消失的会很快，基本都会变色，甚至最后就变成一种土黄色，就完全没有这种惊艳的颜色。

我今天总结的就是水开上汽，蒸的时间不能超过7分钟，所以面剂做的就要足够小。我这是200克的面，一共分了12个面剂，相当于25克的面剂。你就想想它其实很小，这样蒸出来才是这种颜色，想保有原有的颜色是不太可能的。

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