酱肉包子的商业制作配方

酱肉包子起源于北京城，康熙40年（公元1694年）的北京城‌。‌当时，一个山东书生上京赶考失败后，因盘缠用尽，便开设了一家酱肉店以维持生计‌。随着时间的推移，这种酱肉制作方法逐渐被用于包子中，形成了酱肉包子‌，今天分享一个酱肉包子的商业配方，喜欢的朋友记得关注和收藏！

馅料：

猪肉（五花肉最佳）500 克，切成小丁。

甜面酱 30 克

黄豆酱 20 克

生抽 20 克

老抽 10 克

料酒 15 克

葱末 30 克

姜末 20 克

花椒粉 5 克

八角粉 3 克

桂皮粉 2 克

香叶粉 1 克

盐 8 克

白糖 10 克

鸡精 5 克

香油 20 克

面皮：

面粉 500 克

酵母 5 克

温水 250 克

白糖 10 克

制作步骤：

1. 调制馅料：锅中放少许油，将肉丁放入煸炒至出油，盛出。锅中留底油，放入葱姜末炒香，加入甜面酱、黄豆酱炒出香味，倒入炒好的肉丁，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，再加入花椒粉、八角粉、桂皮粉、香叶粉、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，最后淋入香油，晾凉备用。

2. 制作面皮：将酵母、白糖放入温水中溶解，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发至两倍大。

3. 包包子：将醒发好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料，捏好褶子。

4. 蒸包子：将包好的包子放入蒸笼中，醒发 15 - 20 分钟，然后开火蒸 15 - 20 分钟，关火后焖 5 分钟即可。

需要注意的是，配方可能因地域、个人口味等因素有所不同，您可以根据实际情况进行调整和创新。