被坑了这么多年！原来肉丸是这么做出来的，看完再也别吃了！

近日，日本著名食品添加剂专家，人称“添加剂之神”的安部司，公开回忆了自己的一段往事，让人动容。他说，女儿三岁生日宴，妻子做了一桌菜为女儿庆生，当时就有某某公司的肉丸，女儿和儿子正津津有味的吃着肉丸，博士慌忙两手捂住了盛满肉丸的盘子，家里人当时都很诧异。研发出如此美味肉丸的博士，究竟为何强力制止自己的小孩吃这种肉丸？今天就和大家一起揭开加工肉丸背后的真相！

肉丸是怎样做出来的？

安部司回忆到他曾经开发肉丸的经历，“一个厂商采购了大量的肉碎，就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本没法吃，只能当宠物饲料。可是它非常便宜。我的工作就是把这些不能吃的肉碎变成能吃的东西。”

首先，加进不能下蛋的鸡的肉馅（价格很便宜），以增加分量。接着，加入大豆蛋白，以做出柔软的感觉。这种大豆蛋白又称作“人造肉”，还用来做便宜的汉堡、火腿等。光这样还不行，因为没什么味儿，于是又加了大量的化学调味料。

为使口感嫩滑，就需使用猪油、加工淀粉；为便于机器批量生产，就使用黏着剂、乳化剂等；为使颜色好看，就使用着色剂；为延长保质期，就要用防腐剂、pH调整剂；为防止褪色，就得靠抗氧化剂——这样，肉丸就做好了。

这样一个肉丸生产过程下来，差不多使用了二三十种添加剂，可以说，最终的成品是“丸子状的添加剂”，不禁吓出一身冷汗。

不是说添加剂在允许范围内，不会有安全问题吗？

事实上，超市出售的各类肉丸所使用的添加剂，都是严格遵照国家相关法律法规的添加标准的，换句话讲，每种添加剂都是安全剂量范围之内，但如果一次同时摄取二十来种添加剂会怎么样，至今仍然没有一个研究定论。也就是说，同时摄取很多种添加剂有无危险性、危险性的大小等，只能由将其吃进嘴里的消费者们来承受。

所以，市面上的各类肉丸、鱼丸等，最好不要吃，尤其是在火锅店，最好敬而远之，实在嘴馋，不妨自己在家动手做肉丸，安全还放心！

参考文献：

曹晟源. 肉丸的制作秘密：少量肉+肉精膏+明胶添加剂,
http://health.sohu.com/20140106/n392998823.shtml.