西红柿炒鸡蛋，到底先炒蛋还是番茄？下锅顺序10人9错，难怪不嫩又不鲜

现在这个时节，气温增高、湿度增大，咱这身体没能及时适应，很容易乏力、没胃口。

而且对于厨房做菜，也想越快越方便越好，那有什么菜是既能让人提胃口，又是制作方便、简单的呢？

西！红！柿！炒！鸡！蛋！

这道菜不论南北地区的人，都爱吃它，水润的鸡蛋块，炒出汁的番茄，口味酸咸适中，成品颜色金黄诱人。若是犯懒直接盖在米饭上，甚至连盘子都不用洗。

其实就番茄炒蛋这道菜而言，本来是没什么话题的，毕竟它实在是太普通了。但是！直到暖暖吃到了何大厨做的番茄炒鸡蛋，家常的味道做出了极致的风味！！

知道暖粉们也想学，赶紧的，跟着大厨学起来👇

先炒鸡蛋还是先炒西红柿？

烹饪的正确顺序：将鸡蛋和西红柿处理好→鸡蛋炒制金黄焦香后盛出，锅中加用热油将番茄炒出番茄红素→临出锅加入蒜提鲜，这样做出来的【西红柿炒鸡蛋】才能鲜美多汁又不腥~

这其中，还有很多窍门点。

窍门一：炒鸡蛋嫩滑不出水

炒鸡蛋时，光在蛋液里加水远远不够，炒的时候容易出水，蛋液还是干。应该加水淀粉，这样水分不易丢，炒出来的鸡蛋又嫩又滑。

窍门二：炒西红柿快速出汤汁

番茄炒汤汁，需要注意2点：首先是番茄切碎一些，这样容易炒碎、炒出汁，可以准备3个番茄，1个切碎炒汤汁，另两个整成大块；其次是要用大火，火太小炒不出汤汁。

窍门三：让菜品更有食欲

炒西红柿之前用姜蒜炝锅，味道会更香；然后再放少许酱油，会让颜色看上去更红亮，而且味道也更好。

当然了，想要【西红柿炒鸡蛋】这道菜外观更漂亮，可以在装盘后撒点儿香葱末点缀一下。具体做法，咱来看大厨恩么操作👇

西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿/ 鸡蛋/ 玉米淀粉/ 蒜

油盐/ 料酒/ 酱油/ 胡椒粉

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食材准备：西红柿均匀切块；另取一只大碗，鸡蛋加入（2勺玉米淀粉）稠粉子、几滴料酒，充分打散；蒜拍碎备用。

大厨窍门：

加盐，既能给底味，也能使蔬菜保持鲜亮颜色

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炒鸡蛋：锅中坐油，下入蛋液，待锅边起小油泡用筷子轻推，底部形成金黄成大块后用筷子“切”成大小均匀的小块，盛出备用。

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调味：补充少许底油，下入西红柿炒出汁，依次下入几滴酱油、白糖、盐、胡椒粉（给鸡蛋去腥）调味，最后加入鸡蛋翻锅咕嘟一会。

大厨窍门：

加几滴酱油，会让整道菜看起来更有食欲；盐要最后加，因为盐会将西红柿汁水杀出，味道会差很多。

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完成：水淀粉勾芡，关火临出锅撒上蒜末，盛出即可，一道五星标准的西红柿炒鸡蛋完成~

（暖暖的味道官微）