老公大学同学聚会，我做10道菜招待，同学：土豪，全是硬菜

来源：美食探索家

我家先生的大学同学聚会每年举办一次，今年轮到我们招待。包括我们一家三口，一共有16个人。原本打算去饭店，但先生的同学更想尝尝我的手艺。我推辞不了，只好勉强接受。于是购买了两只鸡、三条鱼，以及一些牛羊肉和海鲜，花了一下午做了十道菜。先生的同学看到这些菜后，笑称今天遇到了“土豪”，都说我的菜正是他们喜欢的。这是我做的菜及做法，分享给大家。

【白切鸡】虽然平时我们家习惯用鸡肉煲汤，但我家先生说他的同学喜欢白切鸡。为此，我向厨师表哥请教了一下做法，试做一次后发现果然香嫩可口。白切鸡的做法着实简单，动手不过十分钟，剩下的时间就是用余温把鸡焖熟。

做法：1. 鸡肉清理干净，洗净内脏。2. 在一锅热水中加入姜、葱花和料酒。3.将整只鸡放入热水中，每次浸10秒后拿出，重复3次。再放回锅中煮4分钟，盖上盖子再焖1分钟，一共煮5分钟后关火。4.用余温焖鸡40-50分钟，然后捞出放凉水中泡10分钟。5.取出擦干水分，剁成小块后装盘，淋上蒸鱼豉油调成的酱汁。

【花蟹鸡汤】原本想买大闸蟹，却买不到好的，看见花蟹不错，就搭配鸡一起煲汤，味道鲜美又滋补。

做法：1. 鸡处理干净后剁块，加冷水焯去浮沫，然后捞出过凉水。2. 花蟹用刷子刷洗干净，去除不食用的部分，把蟹肉剁块。3. 将鸡和姜加水煮20分钟后，再加入花蟹，继续大火煮滚，最后根据口味加盐。

【茄汁剑骨鱼】本想做啤酒鱼，想到孩子爱吃鱼，就改为番茄焖剑骨鱼。买的剑骨鱼很大，装了一整盘。

食材：剑骨鱼1条，番茄3个，青椒3个，姜、葱花、小米椒和黄豆酱适量。

做法：1. 清理鱼干净后切块。2. 热锅里放点盐后煎鱼块至微黄。3. 番茄切片，青椒斜切，姜切片，小米椒切段，葱切段。4.用油炒番茄出汁，加入姜、黄豆酱炒香。5. 加水和鱼块焖10分钟，最后加入青椒翻炒断生。盛盘后撒上葱和辣椒碎。

【干锅焖羊肉】冬天吃羊肉暖身，带皮羊肉配豆腐乳焖，极其香浓。

做法：1. 羊肉剁块，冷水焯水去掉血水。2. 羊肉加香料包放高压锅压20分钟。3. 油热后加姜、辣椒炒香，再放羊肉焖10分钟。4. 加豆腐乳翻炒均匀，并加盐调味。

【凉拌鸡尖和鸡爪】久未吃凉拌鸡爪，有些想念，于是买了鸡爪和鸡尖，加嫩姜一拌，泡一个小时，酸甜爽口。

做法：1. 鸡爪和鸡尖清洗后，冷水加料酒煮开15分钟，将其泡冷水中半小时。2. 嫩姜切丝，小米椒切段，加入生抽、香醋、白砂糖调味。3. 把鸡尖和鸡爪放入调味汁中，腌一个小时以上，多次翻拌让其更入味。

做法：1. 黄瓜洗净拍扁切块，盐腌5分钟去水。2. 拍扁蒜去皮，辣椒切段。3. 将黄瓜、蒜、辣椒混合，加生抽、香醋及糖，腌10分钟即可食用。